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商业厨房设计注意事项有哪些

黄婷 | 被浏览568次 1年以前 |

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4条回答

  • anvfgy 2016-08-15 14:17

    1 操作平台量身定制
    在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用。当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,最后腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。
    灯光总分搭配 烧菜更美味房产
    2 厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,一般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能在操作时更能掌握火候。
    厨房电器 合理分配
    3 现在厨房面积大小比较适中,电器随之也进入了,地坪漆使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,让厨房更加宽敞舒适,使开启或使用起来更加流畅,以此提高厨房电器的烹饪效率。
    储藏柜 要简洁
    厨房的矮柜是储存各类杂物的重要区域,环氧地坪漆把矮柜做成推拉式抽屉是再好不过了,这样既方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30~4O厘米宽的多层格子,柜门做成对开或者折叠拉门形式为好。
    第五点:有效空间 充分利用
    厨房环境本来就是一个比较拥挤的区域,防腐地坪漆有效利用更多的空间就十分重要了。例如,吊柜与操作平台之间的间隙通常是可以利用起来的,放一些烹饪中所需的用具,还可以做成简易的卷帘门,避免小电器落灰尘。如食品加工机、烤面包机等。
    娃娃安全 厨房同样重要
    4 厨房里许多地方要考虑到孩子的安全问题。工厂地板漆如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
    设置小平台 累了坐着干
    5 厨房里不少活是完全可以坐着干的,这样可以使脊椎得以放松,防静电自流平地坪漆所以,为自己设置一个可以坐着干活的附加平台,也可以是厨房的一大亮点

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  • Lin_4987 2016-04-16 22:55

    设计商业厨房的注意事项有:

    一、储物挂件不可少,橱柜以外的储物挂件也必不可少,如墙面滤干架、刀架、酒杯架、磁性刀架以及储物篮、挂钩和挂架等,不仅整洁干净,还能腾出空间。

    二、拉手选相对柜门比例合适,一开始就将小细节纳入设计,营造一个风格和谐统一的厨房。不要选择相对柜门比例太长的拉手,否则柜门打开时,可能会撞到其他柜门或拉手。

    三、抽屉柜不宜在烤箱/炉灶旁边设置,勿在烤箱/炉灶旁边设置抽屉柜,以防孩子将其作为梯子,爬到烤箱/炉灶上。若要安装,采用矮抽屉能够避免意外的发生。

    四、转角勿安装烤箱或洗碗机/消毒柜。勿将嵌入式烤箱或洗碗机/消毒柜置于转角处。否则门打开后,会挡住旁边的抽屉或柜子。也尽量避免将抽油烟机紧挨着转角连壁柜安装。

    五、餐具靠近水槽和洗碗机/消毒柜,玻璃器皿、瓷器和刀叉应靠近水槽和洗碗机/消毒柜储存。想节省操作台面的空间,可以考虑在墙上安装滤干架和刀架。

    六、水槽临近洗碗机和消毒柜,水槽和洗碗机/消毒柜临近放置。在洗碗机/消毒柜与水槽之间设置40-60cm宽的操作台面,可放置餐盘滤干架。

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  • 清水一掬 2016-04-16 21:11

    1.厨房空间:厨房设计是要有一定的空间的,那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的,所以这个还是要明确的。

    2.厨房目标:酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物,那赚钱的目的肯定是少不了的,只有明确了这个目标,其厨房装修设计才能更合理。

    3.厨房方向:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。

    4.厨房成本:酒店商用厨房设计要讲究节能环保,若是这些都没有的话,那成本可是高出不少,所以朋友们要注意了哦!



    5.厨房位置:在这个世界上很难找到一模一样的商用厨房设计,每一个商用厨房设计都是有自己的特色的,所以其厨房位置也是不同的,确定了厨房位置,设计起来也才会方便。

    6.厨房设计:厨房设计要人性化,各区域间即独立又能互相配合,方便使用,能提高工作效率,降低运营成本。

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  • -丶- 2016-04-16 17:06

    1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。   
    2)厨房的排烟,通风很重要。
    3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。
    4)根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。
    5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。
    6)针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手      等功能设备。
    7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。
    8)在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口,及吧台的正门口。
    9)在选择设备用品,用具时,因为厨房用品直接影响到前厅的出品,影响到客流因此建议要选择好的设备,专用可行性好的,可以确保性能,和使用。
    10)厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然。   
    希望我的回答能对你有帮助。

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