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  请叫我雷锋 2015-12-10 20:31

  一、厨房设计细节越来越讲究
  
  　　家居设计越来越注重细节，在厨房设计上也不例外，对于细节的要求也越来越讲究，细节更是人性化的体现。比如在厨房里所有的插座是否都在合适的位置，门口的挡水有多高等等。厨房是地面、墙面、电器以及橱柜的天下，每一个细节都引起了人们的注意。比如墙面，光洁度应该是厨房壁砖第一指标。灯光，有些厨房只装一个强光源吸顶灯，这样就会形成不少背光的视觉障碍区。在设计厨房灯光时应同时安装一些辅助灯源，这样既协调照明，又能增强整个厨房的空间感。
  
  　　在橱柜方面，由于天然石材的接缝以及渗透性，消费者对人造石更加偏爱。另外对于五金件人们也格外的关心，什么牌子、回弹是否润滑轻松，抽屉是木的还是铁的，人们对细节的要求使厨房设计越拉越专业。
  
  
  
  　　二、厨房设计要满足实用功能
  
  　　，厨房，是一个很生活的地方，主要以烹饪、洗涤、储藏为主要功能，对于设计师来说在设计厨房时一定要以这些功能为主，根据这些基本功能来设计，来进一步地延伸。注重实用功能也是人性化的一种体现，比如，对厨房动作路线的设计。有些厨房把油盐酱醋的瓶瓶罐罐放在灶头上方壁橱里，每次烹调都得拿上拿下;有些水槽离灶头较远，洗锅盛水走来走去，手忙脚乱，实际上做的是“无用功”。因此设计时一般应先确定煤气灶、水槽、冰箱三者位置，再按厨房结构面积和业主的习惯烧菜程序，安排常用器材位置。从实用的角度来说，厨房设计就是协调橱柜、用品的尺寸，使业主在操作时得心应手，设计要适应生活，不要让设计改变生活。比如说当前开放式厨房流行，但我们的饮食以煎、炒、煮、炸为主，这样的话开放式厨房势必会使餐厅、客厅受到油烟的侵袭。如果为了一个开放式厨房的好看就放弃多年的饮食习惯改吃西餐未免不大现实，因此，可以附加一个半开放式的可移动隔层，做饭时关闭使厨房分离，平常将其打开不失空间的开放。
  
  
  
  　　三、厨房设计要简约干净顺畅
  
  　　顺畅也是厨房设计的基本要求，比如，一字形厨房要把所有的工作区都安排在一面墙上，工作不宜太长，L形厨房要将清洗、配菜以及烹调三大工作中心依次配置于相互连接的L形墙壁空间。另外各个操作台的最佳宽度为80厘米，最好再洗菜池旁保留一定的空间。

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  Hzl_8542 2015-12-10 14:24

  1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。   2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果   3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。   4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。   5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。   6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。   7、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。   8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。   9、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局。   10、在设计上首先要考虑安全问题。   11、厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。   12、厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。   13、因每个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。   14、厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30

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  Standby凡 2015-12-10 13:24

  餐厅厨房设计规范包括通畅性
  餐厅厨房是厨师和服务业来往的主要场地，也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。餐厅厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。
  
  餐厅厨房设计规范包括卫生要求
  餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的就是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。
  
  餐厅厨房设计规范包括促销功能
  餐厅厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

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