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厨房不锈钢刀具是什么材料

李楠 | 被浏览125次 3个月前 |

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3条回答

  • ABCDEFG_0589 2016-08-16 15:18

    用复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的,一般制造工艺方法是:
    (1)采用整体高性能合金材料,如高速钢等;
    (2)采用复合钢;
    (3)刃口镶焊硬质合金材料,如硬质合金、陶瓷、高速钢等。

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  • clown_3715 2016-08-16 15:00

    厨房不锈钢刀具是由高硬度、难熔金属化合物粉末(如WC、TiC、TaC、NbC等高温碳化物)和金属粘结剂(Co、Mo、Ni等)烧结而成的粉末冶金制品。由于硬质合金成分中含有大量熔点高、硬度高、化学稳定性好的碳化物,因此,硬质合金的硬度、耐磨性和耐热性都很高。硬质合金的常温硬度一般为89~93HRA,相当于78~82HRC,允许的切削温度高达800℃~1000℃,即使在540℃时其硬度仍保持在77~85HRA,相当于高速钢的常温硬度。因此,硬质合金的切削性能比高速钢高得多,在相同耐用度情况下,硬质合金允许的切削速度比高速钢高4倍~10倍,切削速度可达100m/min以上,可以切削高速钢刀具切削不了的各类难加工材料如淬硬钢。但由于其抗弯强度较低(约为高速钢的1/2~1/4)、冲击韧性(约为高速钢的(1/8~1/30)和工艺性差,因此,目前硬质合金材料主要用于刃形简单、无冲击性的非断续切削加工刀具制作中。
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  • Hzl_8542 2016-08-16 02:01

    你好,刀具一般都用420J1或者420J2制造的,属于马氏体不锈钢,硬度较高,适合切削。一般档次的用国产太钢的,高档的用日本进口的多。希望对你有用

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