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  天上的木兰星 2015-12-05 15:17

  火锅店装修要求如下：
  1、火锅店装修要注意空气的流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。
  2、安全问题是第一，燃料为气体时更要注意通风，地板要求防滑，油多自然滑，顾客喝多了走在上面有隐患，最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。
  3、在选择火锅店装修材料上，需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。
  火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。
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  4、开放式火锅店装修。可能火锅店会选址在比较繁华的街区,即火锅店正对大街的一面全部开放,没有橱窗隔档，顾客可以随便进入,没有任何障碍.这是多数火锅店采用的经营模式
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  5、半开放式火锅店装修.这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中,玻璃明亮,有时橱窗倾斜配置,顾客可以从大街直接看到店堂内部，对顾客有一定的诱导作用。
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  6.封闭式火锅店装修。即火锅店面向大街的一面用展示橱窗或玻璃遮蔽起来,进门尽可能小些.一般火锅店装修时不采用这种模式,因为这种方式不利于烟气的排放.不同的火锅店装修模式有不同的适合。

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  灯泡怪兽 2015-12-05 15:07

  火锅店装修要注意，火锅店装修时，一些一般讲求整体大方，并不需要追求豪华。火锅店的消费主流人群是面向大众，所以装潢中等档次就可以了。火锅店的面积大小不一，但要充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择，一般中等规模的店面可以选用直径120-140cm的，适合10来人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

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  ddd_3192 2015-12-05 14:34

  一、厅堂面积
  根据红门火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。
  二、装修风格
  红门火锅属中低档消费层次，一般人均消费在30-40元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅
  堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，
  营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板
  ，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用
  普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费
  的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增
  强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案
  进行。
  三、餐厅家具及合理布局
  1、餐桌
  餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适合十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便
  于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅
  堂的结构进行适宜搭配。
  2、落台
  落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常
  用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4，具体数量和摆
  放位置要根据餐桌布局安排。
  3、餐椅
  餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。
  餐厅用木椅较好。
  堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。
  四、餐厅的通道
  1、餐厅动线的安排
  （！）、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好
  ，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
  （2）、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动
  线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，
  即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
  2、餐厅的通道
  餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。
  餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。
  五、气源（电源）安排
  应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严
  禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方
  便顾客调节火候大小。
  另外，室内应配置足够的消防器材。
  六、厨房配置
  厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考
  虑厨房的面积、安全及便于操作。
  1、厨房面积控制在30—60平方米左右。
  2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷
  保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安
  装断路装置。
  3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提
  高劳动效率和减少工伤。
  4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
  5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。
  具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。
  七、办公室配置
  办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致
  ，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。
  八、库房配置
  库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿
  、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。
  九、洗手间配置
  洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应
  配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。
  十、警示标志
  作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去
  不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：
  1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。
  2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。
  3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。
  4、请保管好您随身携带的物品。
  5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。
  6、吃好，请勿浪费。
  7、地滑小心摔跤。

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