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7bd7ff 2017-03-10 14:59
一是传统式酒庄,基本按照国外尤其是旧世界的酒庄模式规划建设的酒庄,以红酒生产为绝对的核心功能;
二是酒店式酒庄,将酒店建筑及服务元素充分融入酒庄功能当中,突出综合性的旅游度假及商务服务功能;
三是会所式酒庄,企业或财团为主要投资者或购买者,主要作为自身的商务度假平台;
四是别墅式酒庄,别墅功能与酒庄文化的有机结合,提升了私家度假或生活居住的品味;
五是别院式酒庄,淡化会所及别墅概念,突出红酒的生产及品鉴,回归自然,享受贵族般的田园生活。
(1)生产功能,如工艺流程图所示,在生产车间,葡萄成熟采摘后,要经过分选除梗到罐装成品的全过程。主要设备包括:榨汁机、过滤机、离心机、冷冻机、S型添加机、发酵罐、保湿罐、离心泵、螺杆泵、热处理器等;
(2)窖藏功能,是酒庄重要的储酒空间,红酒一般要经过0.5~2年的储藏才可达到成品酒的品质。原则上设置在地下,通过自然或机械方式使其达到12~18度,湿度70%的环境温度。酒窖一般分为桶装区、瓶装区及品酒区;
(3)生活功能,是酒庄建筑的重要组成部分,功能设置、交通流线的组织,要满足高端人群对生活的需求,做到动静分区、洁污分区、内外有别。一般分为生活休息区、娱乐休闲区、后勤服务区;
(4)商务功能,商务平台、形象窗口、企业名片。该功能区包括办公室、会议室、洽谈室、衣帽间、会客室、接待室、红酒吧(品酒区)、餐厅包间、公共卫生间等;
(5)展卖功能,文化展示、红酒品卖,红酒文化欣赏和展示室、红酒的品鉴售卖台(厅)等;
(6)旅游功能,包括生产线参观、红酒文化鉴赏、婚纱摄影及婚宴婚庆等旅游项目。
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