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  忆苦思幻 2017-06-29 21:17

  厨房和餐厅设计的重要和注意事宜如下：
  1）厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]
  2）厨房的排烟，通风很重要。
  3）餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。
  4）根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。
  5）洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。
  6）针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。
  7）设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。
  8）在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。9）在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。
  10）厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。
  希望以上资料能帮助到你。望采纳。

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  deng6671 2017-06-29 20:52

  餐厅后厨进行设计的时候，一般直接是进入后厨，之后就能够看到厨师做饭的地方，在往里面的话是一个储存一些新鲜食材的地方，再往后面的话就是整个厨房的冷藏室。

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  Hzl_8542 2017-06-29 19:42

  餐厅后厨设计方法；
  1、要确定餐厅总体的色彩基调,然后再针对餐厅的不同区域功能来设定搭配局部色调；
  2、餐厅装修设计时，处理色彩关系一般是根据“大调和,小对比“的基本原则；
  3、餐厅室内环境的色彩处理,必须在充分考虑自然环境的情况下来进行,色相宜简不宜繁,纯度宜淡不宜浓,明度宜明不宜暗.主要色彩不宜超过三个色相；
  4、餐厅装修设计时，在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里,可以采用明亮的暖色相,以调节其明亮的温暖气氛,增加亲切感。

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