快餐餐厅设计要求有哪些?

曲千兰 | 被浏览506次 1年以前 |

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  • -丶- 2016-04-24 16:30

    餐厅设计装修需要注意的事项:1.照明:餐桌上的照明以吊灯为佳,当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和,才能增加用餐的温馨气氛,才能强化家庭成员之间的感情交流。餐厅的灯光应以白炽灯为主,并使用可调节灯光亮度的灯掣,让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适,是在其他时间,可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部,这样看起来既不雅观,也会影响用餐情绪。
    2.颜色:餐厅颜色宜用亮色装潢;家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明,以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光,也可配合家具选用一些明快清朗的色调,增加温馨感的同时,又能提高进餐者的兴致。
    3.装饰:餐厅相对于家居的其他场所,更应力求空气流畅环境整洁。不可放置太多的装饰品。而软装饰最适合餐厅的布置。清新、优雅的布艺制品,尤其是较薄的化纤类材料为首选。因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅的环境卫生。选择可为进餐提供和谐气氛的图画。如食品写生、欢宴场景或意境悠闲的风景画等。当然各种仿真的鲜果装饰也有着同样的效果。其中,橘子代表富贵,桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。镶嵌在墙上或餐具柜上反映餐桌的镜子,能够反射出食物及餐桌,还可延伸空间,增强食物的能量是餐厅中非常好的立面装饰之。
    以上就是餐厅设计方面的一些分享,另外,餐厅适合摆放福、禄,寿三仙,象征财富、健康和长寿。如果收纳功能足够的话,可以设计宽敞的台面用于放置大件物体,例如电饭煲之类的

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  • anvfgy 2016-07-27 11:49

    1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 7、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。 8、严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理,合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。 13、因每个人不同需要,把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。 14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30

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  • Hzl_8542 2016-04-28 21:00

    你好,红色或黄色能刺激食欲,快餐厅以红黄色为主色调,就是让顾客快点吃完,那样子就可以接待更多的顾客,颜色要明快,给人眼前一亮的感觉以促进食欲. 最好是主题餐厅,这样有自己的特色. 椅子要看上去舒适实际上一般般,加速顾客的流转,希望对你有帮助。

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  • prettygirl 2016-04-28 17:38

    你好,快餐厅设计要求如下:
    一、快餐厅设计要求之外观设计
    快餐厅因为客流量非常大,如何能在车来车往的城市中让人迅速准确的找到自己的快餐厅是一门很大的学问,这其中餐厅的外观设计非常重要。快餐厅一般在外观上有明显的标志,一般的连锁经营店都有统一的LOGO,比如像麦当劳、肯德基等这种大型连锁机构,都在外观上有着特性鲜明的标示,能让人在快速的车流中一眼看出是经营的快餐店。快餐店在外观设计上,要用色彩鲜艳的霓虹灯对餐厅名子或表象符合进行巧妙装扮,在众多的商家店铺中能独树一帜、鹤立鸡群才行。
    二、快餐厅设计要求之入口区设计
    快餐厅的设计是以方便快捷为主,这种要求在快餐厅的入口区就应该充分体现出来,这也是快餐厅与其他桌式用餐不一样的地方。针对快餐厅用餐人数集中、用餐时间短这一特点,在快餐厅的入口区可以采用两种不同的排除形式。一种是单一式队列,这样通常是一种弯曲的方式,很多人都排成一字型,缺点是因为排队的人多容易引起顾客的不耐烦,另一种排队方式是数列相分离的队伍,就是把用餐人数分成几列,每列都通向一个销售点。其实无论设计哪种队列方式,快餐厅使用的空间是一样的。
    三、快餐厅设计要求之厨房设计
    快餐厅因为食品销售量比较大,特别是某几种固定的食物(像米饭、牛肉、面包、稀饭等)需要很大的供应量,所以快餐厅的厨房设计就很重要,设计不当就可能造成食品的供应不上,达不到最佳经营效果。像一些正规的连锁机构,一般对厨房的设计都有固定的要求,在设计时比较简单,普通的快餐厅也可以参考像肯德基这样的厨房设计,在设计思路上最为关键的是尽可能保证食品生产加工的一条龙程序,采用流水作业,这样不会打乱加工的节奏,达到最大的供应效果。

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    • ag123456 回答:  四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度,6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度.其详细内容如下:   一、饭店布局合理;   a.功能划分合理;   b.设施使用方便、安全。   二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。   三、 饭店内公共信息图形符号符合LB/Tool。   四、 有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。   五、 有与饭店星级相适应的计算机管理系统。   六、 有背景音乐系统。   七、 前厅   a.面积宽敞,与接待能力相适应;   b.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足, c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台;   d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24h有工作人员在岗, e.提供留言服务;   f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外), g.提供信用卡服务;   h.18h提供外币兑换服务;   i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊,   j.可18h直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房;   k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私;   i.设门卫应接员,18h迎送客人;   m.设专职行李员,有专用行李车,24h提供行李服务。有小件行李存放处;   n.设值班经理,24h接待客人;   o.设大堂经理,18h在前厅服务;   p.在非经营区设客人休息场所;   q.提供店内寻人服务;   r.提供代客预订和安排出租汽车服务   s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务;   t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示;   u.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。   八、 客房   a.至少有40间(套)可供出租的客房;   b.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米;   c.装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高   级地毯,或为优质术地板等。采用区域照明且目的物照明度良好;   d.有卫生间,装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、l10/220V电源插座、电话副机。配有吹风机。24h供应冷、热水;   e.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿;   f.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时;   g.具备十分有效的防噪音及隔音措施;   h.有内窗帘及外层遮光窗帘;   i.有单人间;   j.有套房;   k.有至少3个开间的豪华套房;   1.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求;   m.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊;   n.客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品;   o.提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品;   p.24h提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡;   q.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单;   r.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务;   s.提供叫醒服务;   t.提供留言服务;   u.提供衣装干洗、湿洗、奥烫及修补服务,可在24h内交还客人。16h提供加急服务;   v.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐莱式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌;   w.提供擦鞋服务。   九、 餐厅及酒吧   a.总餐位数与客房接待能力相适应;   b.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时;   c.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于l8h并有明确的营业时间;   d.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务;   e.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧;   f.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。   十、 厨房   a.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉;   b.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶;   c.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施;   d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足;   e.有足够的冷库;   f.洗碗间位置合理;   g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭   h.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门;   i.采取有效的消杀蚊蝇、蝉郎等虫害措施。   十一、公共区域   a.有停车场(地下停车场或停车楼);   b.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯;   c.有公用电话,并配备市内电话簿;   d.有男女分设的公共卫生间;   e.有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品;   f.有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务;   g.有医务室;   h.提供代购交通、影剧、参观等票务服务;   i.提供市内观光服务;   j.有应急供电专用线和应急照明灯。   十二、选择项目(共79项,至少具备28项)   1、 客房(10项)   a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务;   b.卫生间有饮用水系统;   c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设;   d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间);   e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间;   f.设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所;   g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备;   h.为客人提供免费店内无线寻呼服务;   i.24h提供洗衣加急服务;   j.委托代办服务(金钥匙服务)。   2、 餐厅及酒吧(9项)   a.有大堂酒吧;   b.有专业性茶室;   C.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅,配有专门的西餐厨房;   d.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房;   e.有饼屋;   f.有风味餐厅;   g.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房;   h.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外);   i.有24h营业的餐厅。   3、商务设施及服务(5项)   a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s;   b.封闭的电话间(至少2个);   c.洽谈室(至少容纳10人);   d.提供笔译、口译和专职秘书服务;   e.图书馆(至少有1000册图书)。   4、 会议设施(l0项)   a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间;   b.至少配有2个小会议室;   c.同声传译设施(至少4种语言);   d.有电话会议设施;   e.有现场视音频转播系统;   f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机;   g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备;   h.有现代化电子印刷及装订设备;   i.有照相胶卷冲印室;   j.有至少5000平方米的展览厅。   5、公共及健康娱乐设施(42项);   a.歌舞厅;   b.卡拉0K厅或KTV房(至少4间)   c.游戏机室;   d.棋牌室;   e.影剧场;   f.定期歌舞表演;   g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅;   h.健身房;   i.按摩室;   j.桑拿浴;   k.蒸汽浴;   l.冲浪浴;   m.日光浴室;   n.室内游泳池(水面面积至少40平方米);   o.室外游泳池(水面面积至少100平方米);   p.网球场;   q.保龄球室(至少4道);   r.攀岩练习室;   s.壁球室;   t.桌球室;   u.多功能综合健身按摩器;   v.电子模拟高尔夫球场;   w.高尔夫球练习场;   x.高尔夫球场(至少9洞);   y.赛车场;   z.公园;   aa.跑马场;   ab.射击场;   ac.射箭场;   ad.实战模拟游艺场;   ae.乒乓球室;   af.溜冰场;   ag.室外滑雪场;   ah.自用海滨浴场;   ai.潜水;   aj.海上冲浪;   ak.钓鱼;   a1.美容美发室;   am.精品店;   an.独立的书店;   ao.独立的鲜花店   ap.婴儿看护及儿童娱乐室。   6、 安全设施(3项)   a.电子卡门锁;   b.客房贵重物品保险箱;   c.自备发电系统。
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