中餐厅厨房设计有哪些要求?

蔡依萱 | 被浏览493次 1年以前 |

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4条回答

  • anvfgy 2016-08-15 13:55

    中餐厅设计要点;餐厅装修设计的色彩配搭。餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的,因为目前国内多数的建筑设计,餐厅和客厅都是相通的,这主要是从空间感的角度来考量的。中餐厅环境应创造优美、典雅、整齐、协调的艺术效果,以便给客人留下一个良好的第一印象,增加餐厅的形象吸引力,达到既增进客人食欲,又满足其精神需要的目的

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  • 598568 2016-04-22 11:22

    1.厨房的设计应力求靠近餐饮店,尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。
      
    2.在设计布局时要避免交叉回流,尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。
      
    3.从整体上,厨房处于餐饮的二线,是后台,但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时,若能将这一部分恰当巧妙地与餐饮店结合在一起进行设计,不仅可以美化活跃餐饮店气氛,同时也可以起到餐饮店实物促销的广告作用。
      
    4.应考虑到同一楼层尽可能合并厨房功能相同的地方,如冷菜间、面点房、烧烤房等集中生产制作,分别机动调配使用,可节省厨房场地及员工劳动力成本,降低餐饮店对厨房设备的投入。

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  • 奋斗_9500 2016-04-21 10:13

    1.照明:餐桌上的照明以吊灯为佳,当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和,才能增加用餐的温馨气氛,才能强化家庭成员之间的感情交流。餐厅的灯光应以白炽灯为主,并使用可调节灯光亮度的灯掣,让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适,是在其他时间,可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部,这样看起来既不雅观,也会影响用餐情绪。
    2.颜色:餐厅颜色宜用亮色装潢;家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明,以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光,也可配合家具选用一些明快清朗的色调,增加温馨感的同时,又能提高进餐者的兴致。

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  • -丶- 2016-04-19 22:16

    中餐厅厨房的设计要点如下:
    1   注意电路的改造,做到实用和安全。
    2   厨房的防水要做,许多师傅不要求做,认为地面的水不会太多。但你要考虑,万一水池溢水的问题。
    3   客厅和餐厅的装修,简单大方就行,不要弄的花花绿绿,时间长了有审美疲劳感。
    4   客厅建议采用局部吊顶,节省材料,还没有压抑感。

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  • 3 回答
    • 餐厅设计要求有哪些?
    • YR依然 回答: 餐饮空间常用设计规范   一、一般规定   1、顾客交通   1) 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯;   2) 方便残疾人使用的饮食建筑,在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。   2、防护与消毒   1) 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;   2) 外卖柜台或窗口临街设置时,不应干扰就餐者通行,距人行道宜有适当距离,并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时,不宜妨碍就餐者通行;   3) 餐具的洗涤与消毒均需单独设置。   3、室内墙面与地面   1) 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料,墙及天棚阴角宜作成弧形。   2) 厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作,并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面,均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。   二、餐厅设计规范   1、 餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算,指标过小会造成拥挤,指标过宽,以增加工作人员的劳作活动时间和精力。   2、 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:   (1) 餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;   (2) 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。   3、 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定:   (1) 小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m;设空调者不应低于2.40m;   (2) 大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m;   (3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。   4、 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时,桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定:   (1) 仅就餐者通行时,桌边到桌边的净距不应小于1.35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m;   (2) 有服务员通行时,桌边到桌边的净距不应小于1.80m;桌边到内墙面的净距不应小于1.35m;   (3) 有小车通行时,桌边到桌边的净距不应小于2.10m;   (4) 餐桌采用其他型式和布置方式时,可参照前款规定并根据实际需要确定。   5、 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时,窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时,通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。   6、 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料,墙及天棚阴角宜作成弧形。   7、 食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个,售饭口的间距不宜小于1.10m,台面宽度不宜小于0.50m,并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料,且不能留有沟槽。   8、 就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等,除按第3.2.7条规定设置外,其余均按实际需要设置。   9、 外卖柜台或窗口临街设置时,不应干扰就餐者通行,距人行道宜有适当距离,并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时,不宜妨碍就餐者通行。   10、 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处,有条件时宜单独设置用房。
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