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饭店厨房设计装修要注意什么

刘海川 | 被浏览363次 1年以前 |

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3条回答

  • 灯泡怪兽 2015-12-23 19:44

    (1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。
    (2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
    (3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
    (4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
    (5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。
    (6)地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。
    (7)要有通风通油烟的管道和设备。
    加上最最重要的防水哦!

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  • du845968102 2015-12-23 19:23

    饭店厨房设计装修:
    * 第一个问题是天然气改道问题,天然气管道和表是可以改动,但必须需要通知天然气公司,让天然气公司派人上门改道,会收取一定的费用!
    * 第二个问题是插座的安排,你家工地开工前要把橱柜先定好,因为需要橱柜厂家把你天然气、消毒柜等插座位置定好。
    * 第三个问题是,厨房在防水这方面,有的装修公司做有的不做,有的设计师报有的设计师不报,我建议业主在厨房防水这方面一定要做,而且是整个地面做防水,虽然会多花钱,但装修的隐蔽工程开不得半点玩笑。

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  • Hzl_8542 2015-12-23 18:29

    饭店厨房不像家庭的厨房,它的厨房要求好用,美观,卫生,流畅,饭店厨房的装修必须要多个环节上面下功能,按照功能的需求来做前设计,厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。
    郑州装修公司提醒厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。郑州装修公司的设计师们认为以下几个方面更应该引起设计师的注意:
    厨房的通风
    厨房是油烟味相当大的地方,厨房的空气必须要保持清新,抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
    厨房的地面
    厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
    厨房的用水和明沟
    有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,饭店装修在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
    厨房的灯光
    厨房的灯光不必搞得太花,重实用,案板要配有明亮的灯光,以供厨房需要精细的刀工的时候方便,还可以防止切伤,出菜打荷的地方要有足够的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等。
    备餐间也是必不可少的,备餐间在设计的时候需要注意方便传菜员的与厨师的交流和信息沟通为原则,要对厨房的噪声起到屏蔽作用,还能遮挡客人直接透视厨房的视线,有效解决屏风的问题。

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    • 一颗柠檬_4908 回答:1.首先饭店厨房的装修通风一定要好,厨房油烟大,就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出,所以通风性很重要,饭店厨房装修地面也不容忽视,瓷砖切忌要防滑,这样才能保证安全性。 2.还要提一下厨房的灯光,灯管选择不要太花哨,实用还是最重要的,案板上最好要配有明亮的灯光,精细的刀工需要足够的灯光,这样才配菜的时候也能看得清楚,保证卫生,如果是大的饭店最好配置备案间,这样方便传菜员和厨师的沟通,而且还能保证厨房的私密性。 3. 厨房案台在材质的选择上也要注意,饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致,我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好,坚固性有保证,而且卫生还能够轻而易举的打扫,除了这些厨房用水也要计划好,管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的,厨房油烟大,所以要保证油烟即使的排除。
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