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  prettygirl 2015-11-21 13:48

  不锈钢锅：怕咸的东西。不锈钢锅美观耐用，但并非完全不会生锈，若长时间接触酸碱类物质，也会溶解出有害物质。同时，不能用不锈钢锅长时间盛放盐、酱油、菜汤等。清洗时，别用强碱性或强氧化性的清洁剂，如漂白粉等.
  铁锅：最怕擦不干。铁锅一般是以生铁和熟铁作为原材料，通常不会含有害化学物质。在烹饪过程中，铁还会溶解在食物内，为人们补充铁，帮助预防缺铁性贫血。但美中不足，铁锅很容易生锈，用生锈的铁锅做菜容易对肝脏产生危害。因此，用完铁锅后一定要洗净擦干，放到通风处或扣放在桌上。若是锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即去。
  一般说来炒菜推荐铁锅。用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处，但对没有缺铁危险的老年人，以及患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

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  木叶my 2015-11-21 13:45

  如今．家庭中不锈钢餐、炊具日益增多，但使用时要防止对人体造成的损害。
  　　不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的．这些 元素如果在人体中慢慢累积，对身体有害。盐、酱油、醋等不可长时间在不锈钢餐具内存放。
  　　不要用它前中药；不要用强碱、苏打等洗涤，以免发生 化学反应．
  　　由于不锈钢导热系数小，底部散热慢． 温度极易集中．所以使用不锈钢炊具做饭时，极易 烧焦食物，故使用不锈钢炊具要掌握烹饪技巧。
  现在，各式各样、各种材料制作的炊具进入了千家万户。科学研究表明，有些炊具含有一定的有毒物质，假如使用和选择不得当，这些有毒物质会随食物进入人体，对人体健康造成损害。
  不锈钢锅含有害元素。不锈钢是由铁铬合金掺入钼、镍、锰、钛等微量金属元素制成，这些微量充素对人体有害，所以使用时要注意，不能长时间盛放酱油、盐、醋，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。不能用不锈钢锅煮中药，否则会影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。不能用苏打、漂白粉、强碱洗涤，这些物质是强电解质，会同不锈钢发生电解反应。
  铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水，从而减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的小量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。用铁锅盛油容易氧化变质，铁锅容易生锈，不能盛食物过夜。
  有专家提示，煮饭宜用不锈钢锅或搪瓷锅，炒菜宜用铁锅。

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  亮123 2015-11-21 13:38

  你好，我觉得不锈钢锅比较好，不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢（包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型）使用；有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良，希望你能喜欢。

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