厨房设备都有哪些?

李延军 | 被浏览 6年以前 |

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    • 倒叙_7629 2017-07-17 17:29

      1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
      2、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
      3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
      4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

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    • 可惜没如果 2017-07-16 22:51

      不知道是什么标准的食堂。不过普通的食堂总少不了这些东西:
      1、大锅灶,配合锅的大小有各种规格。看你们的具体情况选择烧柴油或是烧气。如果有条件能弄到不花钱或便宜的煤或木头,就自己找人砌一个,那就只需要买个大锅了,今后的燃料费用是大头。具体大小和数量看你的具体情况。锅越大,炒出来的菜越不好吃。如果用小些的锅,就要多配数量和厨师。使用时注意安全,用的时候前后两个口子处很烫,柴油桶或者煤气罐要放远一点,操作的人也要小心。
      另外还需要准备用普通锅的小灶,用猛火灶比较好,火力大。
      2、蒸饭车,按屉数不同有各种规格的。能直接通蒸汽,也能用电。具体买什么型号的,去向卖的人咨询吧。
      3、如果是比较高档点的食堂,需要弄很多很多菜的,还需要一种温菜的设备,就是可以保温的盛菜格子,忘记具体名字了。
      大件设备就这三样。
      另外,洗菜池子、洗碗池子、厨师操作的台子也有不锈钢的卖,砌一个铺瓷砖也可以
      摆放时注意锅和蒸饭车的通风,要靠近排气扇。其他的锅碗瓢盆案板刀具等零碎应该不用列了吧。卖饭店用品的店里这些都有卖的,多去转转。
      厨房操作间温度很高,尤其是夏天,准备一个大风扇

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    • 刚好遇见你_8481 2017-07-16 20:12

      1、厨房储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
      2、厨房洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的,应设置箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品粉碎器等设备。
      3、厨房调理设备,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
      4、厨房烹调设备,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
      5、厨房进餐设备,主要包括餐厅中的家具和进餐时的工具和器皿等。

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