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  倒叙_7629 2016-07-04 12:48

  酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。
  另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。
  内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。
  行之有效的内部营销可以产生多种良性效果：
  1．节省外部营销宣传的费用；
  2.从同样多的客人身上获取更高的收入；
  3，提高利润率；
  4.提高相关产品和服务的销售额；
  5．有更多的令人满意、效率高的员工。
  内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。有位精明的管理者这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口
  一、以菜单辅助酒的销售
  设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。
  最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。
  另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。
  这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。
  在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。
  二、酒单推销
  （一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择
  如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。
  （二）准备几种不同的酒单
  具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。
  （三）注意拼写错误
  注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。
  努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。

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  prettygirl 2016-07-03 22:24

  原则一：空间布置要合理，酒吧空间是一定的，有些酒吧在装修设计的时候喜欢把整个酒吧分成若干个区域，给客人一种包间感觉。这样的酒吧空间设计的时候就需要根据不同区域的客人多少来加以决定。空间设计的太小给人拘束的感觉，空间过大给人一种空荡荡的感觉，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。所以我们的酒吧空间到底设计成多大的，这就要根据这一原则来加以设计了。
  
  原则二：在布局设计的时候注意酒吧走道的设计我们走道不易过窄，应当便于行走。
  
  原则三：在酒吧布局设计的时候还应当注意吧台位置的选择我们在设计的时候一般当客人迈向酒吧之时，便要能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在。针对这一点吧台应设置在最显眼的位置上。吧台所处位置应当对酒吧中不同角度坐着的客人来说都要能提供快捷的服务，同时也要便于服务员的服务。
  
  原则四：在我们酒吧装修设计中布局设计的时候还需要考虑的便是我们的布局设计要有一个比较明确的设计风格。只有定位准了，这样才便于我们的装修设计。
  
  原则五：一个酒吧的空间处理尺度适中会给人一种亲切感，面对这一空间设计原则，我们的装修设计师们常采用的方法是什么呢?为了达到这一设计要求我们的装修设计主要是从空间的那些装饰物来下手。比方说可利用一些艺术小品体现浓厚的个性特色。目前很多酒吧在装修设计的时候其空间装饰所存在的问题是装修华而不实，非常浪费金钱而有装修设计的不清洁。美观与实用并重，重视外表的美观而忽视其实用性便是目前很多酒吧空间装饰中所存在的现象。

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  Hzl_8542 2016-07-03 20:31

  一般都是靠墙壁建造，其理由是因为墙壁有足够给设计师发挥的空间，何况适用性的设计比英式酒吧更简便。因而美式酒吧更多地出当今酒吧。酒吧修饰面的作用主要是摆放酒类，除非层架式的设计，当今更多的酒吧修饰面融入更多的理念或抽象的设计，而摆放的物品也不局限在酒水和杯子那么单调。在珠海见过一家酒吧，整间酒吧的格调就以海洋为主题，因而酒吧里的修饰物也以海螺壳、珊瑚和沙为主。在广州，有一家以品咖啡为主题的酒吧，就把各种各样的咖啡杯作为修饰品。也有的酒吧在修饰面上，安装上壁画、浮雕等。

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