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  Ambition_6663 2015-11-04 13:05

  整体设计合理，餐厅装修方案要完善，避免中途加项。
  在选购装修材料时要谨慎，避免购买到劣质的材料，了解市场和行业的差别后就可以有效的控制装修费用，避免装修预算严重超支。菜品的定价需要根据餐厅的价格定位、装修、租金、原料成本、服务等方面考虑。
  有效的餐饮成本控制，并不是一味的缩减开支或采购低成本的原料，而是指以科学的体例来说明支出费用的合理性，在所有动作展开之前，规划以年或月为单元的开销预算，然后监督整个过程的花费是否合乎拟定的预算，最后以评估和检讨的体例来修正预算，改善控制系统。
  
  成本控制的步骤 ：
  一，成本尺度的建立 所谓建立成本的尺度，就是决定各项支出的比例。若以食物成本为例，食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格，每一道菜的份量，菜单售价。
  
  二，记录实际的操作成本 餐饮业在操作上常会碰到一些意料之外的障碍导致浪费，这些因素直接反映到操作成本上。所以确切的记录操作过程的花费，并对照着预估的支出尺度，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。
  
  三，一般来说，实际成本经常会高于或低于尺度成本，可是管理阶层该于何时采纳行动来查询或修正营运状况，得看两者之间的差距大小。当管理者在设定差距的尺度时，应先评估时间的几多与先后顺序，以免本末颠倒，而达不到控制的真正目的。
  
  另外，在餐厅装修软装搭配上，也会影响整个装修的预算，所以在这点上面，我们要用心搭配，并且合理搭配，才能有效的控制整个餐厅装修的整体预算。

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  最亮的小太阳 2015-11-04 09:41

  　第一体现风格和品位的项目，是家居装修的灵魂，一味增加设计项目，是投资超支的重要原因之一，但缺少必要的巧妙设计，家居装修也就显得平淡了无奇，水电改造：水电改造，新房少一些，旧房就多一些，越旧的也越多，设计项目的增加，尤其是吊顶中灯具的多少，对家装费用的影响是非常大的，一些业主一味的增加各种开关、插座，最后一算费用大的惊人，这也是家装投资超支的重要原因之一，业主自己购买的部分，包括：地面材料、洁具、灯具，开关面板、大、小五金、橱柜等，这部分的选材不同，值的变化非常大，是造成家装投资超支的最重要原因。瓷砖、木地板、座便器、浴缸闸门、台盆、橱柜、五金等这几个各方面的合理投资对家装预算具有决定的作用。而这一部分，就得业主自己下功夫了解主要材料的市场价格，再根据家居装修的需要数量来确定。家具部分：现如今，“轻装修、重装饰”的观念已深入人心，家具也就成为家装的重点。合适的家具选择，可以增加房间的装饰效果和使用功能，并且合理的价位，也是家装总造价不超标的保障。

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  没有昵称_0108 2015-11-04 07:47

  大体分主要有固定成本.比如:房租,税收,人工工钱,水电气.人工吃住.还有就是装修.这些都是每个月的固定消耗.原材料这个每个月大多生意稳定了消耗差不多.主要节约在于原材料这块.比如进货.要自己亲理亲为.这中间水分比较大.自己可以根据不同的行情节约原材料进货时的价格.从而达到节约成本,有利于提高利润.再就是厨房.可以以承包给厨师长的方式.厨师长这种才会更尽力.餐厅的主要支柱在于厨师,他有利可图.他才会更尽力.但是承包你要核算好.不然他会比你赚的多.承包是买断承包.你就不用超心厨房请多少人.每人发多少工资.但是有一点.你自己必须每天在厨房多呆点时间.严格把关菜的质量.味道.这点很重要.还有中餐的话切记要节约用料.中餐不像火锅,很多边角料都可以用上.这样也有助你节约成本.厨师长每天把第二天所需要要原材料种类数量报给你.你自己负责采购.这样把关严格在加 上服务好.质量好.信誉好的话.那你一定会赚钱.

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