3条回答

• 

  哎哟喂哟 2015-08-04 18:51

  我感觉反正我吃了20多年饭了，屋头妈老汉一直都是用的铁锅，从来都没用过其它的，铝锅没用过不知道怎么样，但是在外面吃火锅的时候吃到过用铝锅的（我是重庆的），吃起感觉还是没有铁锅弄起的香，不粘锅反正不敢用，我以前听到过不粘锅“特富龙”事件，好像说是要致癌，所以绝对不用。但是有一点就是大家用新买的铁锅时，炒出来的菜有异味，而且铁锅容易锈，我爸教了我一个土办法（你问老一辈的人都应该知道）就是“制锅”，新买的铁锅都要“制锅”，而且“制”好了就没有异味还不容易生锈，把新买的铁锅加热，加到温度很高的时候在用一块肥肉（你去菜场买一点那些边角肥肉几块2-3两就够了）把锅涂一遍就行了！保证管用。大品牌都不错，

  0 评论
• 

  du845968102 2015-08-04 16:14

  使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
  营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处，但对没有缺铁危险的老年人，以及患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

  0 评论
• 

  可爱的橙子 2015-08-04 15:38

  个人感觉还是铁锅好，炒菜比较香。而且会有铁元素，人体需要铁。
  铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法
  普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
  1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
  2、尽量不要用铁锅煮汤。
  3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
  4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
  5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
  此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
  提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
  铁锅清除异味
  
  1．新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即
  铁柄双耳铁锅
  铁柄双耳铁锅
  除。
  2.除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
  3.除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
  4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
  5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
  6.在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。

  0 评论