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- 摩卡咖啡壶的使用方法？
4条回答
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苦蜜 2015-07-08 23:14
摩卡壶也叫做意大利式浓缩咖啡壶，基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡咖啡壶是意大利人 Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 一直生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡壶分为上下两个部分，水放在下半部分，利用煤气、瓦斯炉、酒精炉等工具加热壶底，水沸腾时产生的蒸汽压力使滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡留至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。摩卡壶可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉的细胞壁，将咖啡内的精华萃取出来，故而冲泡出的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面会浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡有人香味的来源。而一杯好的意大利浓缩咖啡最重要的标着就是它表面的这层浅驼色的乳剂，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的，乳剂颜色均匀，大约3-5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯子上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被从分萃取。
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du845968102 2015-07-08 22:59
把它拆开，各部分都洗干净。在下面的部分灌水，中间会有一个好像漏斗的东西，在里面装上咖啡粉，然后把它架回中间。上下拧紧，一起放到电磁炉上去烧，听到开始有呼呼的响声就是水煮开了，再等一会儿咖啡就会从上部分中间的一根管子里喷出来，等不响了就煮好了。这时候再从上面的嘴把咖啡倒出来。【小心烫到！】
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