选择餐馆厨房风机时应注意哪些事项？ -【设计本有问必答】

选择餐馆厨房风机时应注意哪些事项？

李志红 | 被浏览次 6年以前 |

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3条回答

一点留恋 2017-10-24 21:35

选择餐馆厨房风机时应注意事项：
方法一：根据【炒炉的炉头数】计算。每个炉头取2000-2500 m3/h，煲仔炉整体算一个炉头。
方法二：根据【烟罩的长度】计算。每米烟罩取2000-2500 m3/h
希望我的回答能帮到你。

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白恩 2017-09-27 21:20

在风机的选择上一定要保证厨房通风顺畅,而且不管是用哪种通风设备,都要尽量使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。要注意所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。只有这样这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，同时也不可忽视烤箱、

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郭雪丽 2017-09-27 21:18

风机抽烟能力一定要好，否则厨房卫生和气味会很麻烦。平板式的机体设计，简洁时尚。虽然价格不菲，仍颇受市场欢迎。然而，它并不适合中国菜煎、炒、烹、炸的烹饪形式，因为集烟罩太浅或根本就没有集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重。而深罩型的抽油烟机。这类机型包括深型或深柜型，都设置了较深(容积较大)的集烟罩。当风机高速运转时，集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及抽走的油烟，起到了缓冲的作用，从而可消除大量油烟外溢扩散的现象。

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