生铁锅和熟铁锅哪个好一些?

任语蝶 | 被浏览 6年以前 |

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    3条回答

    • wuseer 2017-09-27 21:48

      生铁锅的好处是不易起焦,但是新买的生铁锅表面粗糙及有些微锈。清除的方法是,用白矾水煮沸刷洗,然后倒去水分,并趁热用布蘸生油抹过即可使用。
      另外也可用粗质水砂纸,加水磨平内部,然后洗挣放于炉火上,放瓜子油涂匀,再加入豆豉及韭菜,以铲压着涂匀,拿离火炉,让材料腌过1小时后才放回火炉上。最后倾入清水煮滚并洗净,便可使用。
      谢谢

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    • 邰雨筠 2017-09-08 18:33

      铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂; 精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。据了解,生铁锅还具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。 对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点:第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。

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    • 陶佳佳 2017-09-08 18:32

      传统铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是浇模铸造,耐高温较重手,热力平均,不易糊底沾锅,煮出来的食物美味可口。 熟铁锅是人工打造的,锅耳用窝钉码在锅边上,锅身轻但容易变形,不如生铁锅耐用。铁锅比多数合金锅传热快,但是铁锅养护较麻烦,保养不得法容易生锈。

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