3条回答

• 

  wuseer 2017-07-25 22:55

  刀具的选择
  刀刃锋利首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢.材料通常是制造刀刃部分的钢材，不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的硬度和韧度度等。硬度高确实锋利，但相对来说硬度越高就越脆，这就需要考虑刀刃的韧度，只有两者到达合理的平衡点，才能体现一把刀的品质。

  0 评论
• 

  Qyana 2017-07-25 18:43

  个人觉得厨房刀具一定要锋利耐用，使用寿命要长，从实用好用性来说，双立人是首选。双立人的刀身由德国进口不锈钢锻打件，既有硬度又有锐利。手柄也是根据人体工学设计的，握感舒适，长时间使用也不会累。

  0 评论
• 

  Hzl_8542 2017-07-25 16:13

  1.刀具的材质。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根据刀具的具体用途选择不同材质的刀具。例如，切片刀是用于实物的切片，可选择不锈钢或者碳钢材质刀具。
  2.在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。
  3.看刀具的的两个面。看刀面是否平整光洁，无锻压凹痕，有的话就属于优质面。
  4.选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。
  5.刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。
  6.看刀柄安装是否平直、牢固，刀箍不松动。

  0 评论