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  刚好遇见你_8481 2017-06-26 09:30

  一、发酵:使用橡木桶发酵，这是其基本的功能，至今偶尔也可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒。用于白葡萄酒发酵的橡木桶大多为225公升，发酵后的白葡萄酒和死去的酵母一起培养，可以让酒变得更圆润甘甜。
  二、适度的氧化作用:橡木的木质具有透气的功能，微量的空气可穿过桶壁，葡萄酒因此可产生适度的氧化。由于微量的氧气缓慢渗入桶中，可以使单宁柔化，果香味逐渐酝酿成丰富多变的酒香，葡萄酒更圆润。红葡萄酒经过橡木桶后，颜色变淡;白葡萄酒经过橡木桶后，颜色变深。
  三、吸收橡木桶的香味和单宁:葡萄酒在橡木桶中，橡木桶含有的香味会融入葡萄酒中。除橡木味本身之外，木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。

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  戴安 2017-06-20 19:24

  橡木最大的作用就是用来做橡木桶，然后储藏红酒，橡木的多孔性允许贮藏在橡木酒桶中的葡萄酒有一定程度的蒸发和氧化，但不至于引起葡萄酒变质。一年中，一个59加仑(225升)的橡木酒桶中会有5?至6?加仑(20.8至24.6升)葡萄酒蒸发，而其中大部份是酒精和水，这样会留下更多的芳香族化合物使得葡萄酒更加美味。当然了，橡木还可以做家具。　 橡木家具优点：　　1、橡木家具纹理美观，拥有明显的山形木纹，与松木类似也是田园风格中常选用的家具，经过加工后的橡木家具具有极好的韧性极美观。触摸上去就有光滑细腻的质感。　　2、橡木家具质地厚重、牢固。断裂强度高、抗震能力特别强，使用年限长。　　3、橡木结构粗，色泽淡雅，耐磨损，大量的装潢、家具、地板等等材料，都选择用橡木来制造。　　4、橡木质地细密，管孔内有较多的侵填物，不易吸水，耐腐蚀，强度大，欧美国家用其来储藏红酒。

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  毛冰萍 2017-06-20 19:22

  橡木广泛用于装潢用材和制作家具，在于其优良的材质性能：橡木重硬纹理直，结构粗，色泽淡雅纹理美观，力学强度相当高，耐磨损，但木材不易于干燥锯解和切削。橡木大量应用于装潢材、家具材、体育器材、造船材、车辆材、地板材等。白橡、红橡的切片也是生产帖面化胶合板的理想用材，其花纹也有直纹和横纹的区别，直纹比较好看，价格也稍贵一些。

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