厨房用什么刀具好?

骆红英 | 被浏览 6年以前 |

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    3条回答

    • 可惜没如果 2017-04-18 22:31

      刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。   
      ①砍刀:用于砍骨。   
      ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。   
      ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。   
      ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。   
      ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。   
      ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。   
      ⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。   
      ⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。   
      ⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

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    • 一点留恋 2017-04-18 21:27

      复合钢制造厨房刀。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的,一般制造工艺方法是:
      (1)采用整体高性能合金材料,如高速钢等;
      (2)采用复合钢;
      (3)刃口镶焊硬质合金材料,如硬质合金、陶瓷、高速钢等。
      希望我的回答能帮到你。

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    • 那么爱你 2017-04-18 12:49

      1.不锈钢:家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧,这种材质的刀具相对来说非常的传统,但是也具有较高的实用性。
      2.陶瓷(氧化锆)刀具:这种刀具在硬度上可以说是非常高的,仅仅是低于金刚石,而且还非常的耐高温,质感也是非常不错的,是属于一种新型的刀具。

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