厨房用的刀具怎么分类?

孟阳 | 被浏览 6年以前 |

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    5条回答

    • 倒叙_7629 2017-04-10 10:51

      厨房刀具中的剪刀可当厨剪使用,刀柄一端带凹槽,可轻松剪断鸡骨、鸭翼等,做拼盘时尤其好用,剪出来的食材整齐美观,也可当普通剪刀使用。
      如何做好剪刀的保养
      1、剪刀使用完毕后用清水清洗,并用干净的毛巾抹干剪体、并把毛巾裹在剪刀上,来回的转动,把剪刀抹干净,然后轻轻摆放。
      2、剪刀应放于通内透气、没有酸碱蚀的地方。
      注意事项:剪刀口锋利,应存放在小孩触摸不到的地方。

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    • 无聊老爷爷 2017-04-07 10:34

      1、主厨刀:
      刀刃长度:15-30cm 之间, 20cm 左右为最普遍的使用长度;
      主要功能:几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀,在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
      2、Utility knife (副刀)
      刀刃长度:10-18cm 之间;
      主要功能:副刀的处境其实很尴尬,它比主刀小,因此在处理一些相对大的食材时显得不够用,同时又比削皮刀小,所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙,不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

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    • 那么爱你 2017-04-05 12:34

      铁质刀具:这种刀具很是传统,从古至今都使用到这种刀具,但是现在市面上很是少见,毕竟铁质容易产生锈渍,对我们人体健康难免是存在一定威胁的。
      不锈钢:家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧,这种材质的刀具相对来说非常的传统,但是也具有较高的实用性,毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。
      碳钢刀具:是一种合金刀具,含碳量从0.60%~1.70%左右这个样子,这种刀具硬度很高但是质地比较脆,在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。
      陶瓷(氧化锆)刀具:这种刀具在硬度上可以说是非常高的,仅仅是低于金刚石,而且还非常的耐高温,质感也是非常不错的,是属于一种新型的刀具。

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    • xhp613 2017-04-04 14:44

      一般切片刀专切片用;                           
      斩切刀现在有很多多是斩切两用刀,这类刀一般刀尖适合切菜刀跟较厚,可以适合斩切一些小类骨头;                           
      斩骨刀(又称斩骨刀),主要用于斩砍一些骨质类食物,刀身重量也重些;         
      剔骨刀 主要用来肉类剔骨使用,一般为尖刀;                        
      还有剁骨刀及大骨刀,这些了,主要适合砍的剁食物大骨。

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    • Hzl_8542 2017-04-03 22:13

      分类还是比较复杂的:
      按功能分:砍刀、剁骨刀、削皮刀、菜刀、水果刀、剔骨刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;
      按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;
      按材料分:碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

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