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  请叫我雷锋 2016-11-21 15:12

  1.门面装修要用明亮的蛋黄色，会让人感觉阳光、精神、有食欲。
  　　2.计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样；服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在，一项一项攻克。
  　　3.也许收银员还不够熟练，或是收银员人手不够。如果是这方面原因，则增加人手并培训收银员。
  　　4.也许点餐流程还可以改进。是否在收银机的键盘上贴出菜名，只要收银员一按这个键就自动计算价钱？是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”，当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐？套餐可以使点餐时间尽可能地缩短，而且也是有依据的。虽说人的饮食习惯不同，但总有相似性：有的人爱吃油炸的比较香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜欢方便带走的早餐，有的人比较讲究，喜欢坐着慢慢吃。套餐定价可以化零为整，省去了计算总价和找零的麻烦。套餐还可以增加一些潜在的消费，有些顾客原只想吃包子，后来听取建议要了包括包子、稀饭、鸡蛋在内的套餐。不过这需要耐心地总结。
  　　5.也许顾客思考犹豫的时间可以缩短。早餐的品种、价钱是在收银台才看到，还是在店外就能一目了然？价格牌是否已经很旧，让主顾犹豫是不是换一家更干净的小馆？价格牌一定要做得清晰、美观、醒目，让顾客在进店前就先想好要点什么。像肯德基麦当劳，都是把新产品的宣传单做得特别醒目，贴在玻璃墙上，原本不打算吃的顾客看到了广告都忍不住想进去。
  　　6.座位是否足够？如果生意火爆超出了容纳范围，就要考虑是否该扩大规模了。一是增加外卖窗口和伙计；二是扩大门面；三是把点内格局改成有一些长椅长桌的格局，利用隔断，长椅和长椅背靠背。隔断可以让店面容纳量变大的同时不觉得拥挤。我工作的单位有一家粉店，生意火之后把左右两家店都并了，在左边的店收银、卖螺蛳粉；中间的店也卖螺蛳粉兼卖卤菜和饮料；右边的店卖炒粉和粥。还有一家快餐店，原来是两个单人位一组、两个双人位一组的格局，后来加了许多隔断，在隔断的两边分别是长椅、长桌，顾客倍增。我认为这两家店的做法都可以借鉴。
  　　7.是否在打菜的窗口排着长队？那么打菜的伙计人手不够了，要增加。餐具的摆放是否顺手？
  　　8.是不是有顾客抱怨前边用餐的人走了桌子却没有及时清理？如果有，那么要在排班、分工上下一番心思了。看看哪个岗位人多，哪个岗位缺人。谁动作不麻利，是应该加强训练还是换上熟练工。
  　　9.从点餐到打菜之间的对接是怎样的？有些店是收银员吆喝给打菜伙计听，有些店是打在小票上，由顾客把小票拿给打菜伙计看；有些店是走号牌，每个号牌代表的菜单直接通过机子传递给打菜伙计。如果早餐种类不是太多，价钱也相差不大的话，可以做一些塑料“饭票”，用颜色区分价钱，用图案区分品种，或是只区分价钱，打菜伙计见票就知道打什么菜。缩短了询问的时间。

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  Hzl_8542 2016-11-21 06:54

  因为箱包样式多样，特别是女士挎包、手提包颜色多变。如果是色彩单一的特色品牌，店内布置尽量简洁清爽，颜色可以用中性色调为主导，其他颜色为辅的策略。如果款式颜色多样，在装修色彩上可以使用对比鲜明，对比强烈的颜色，也可以用简单的色调来装饰。   
  特别是挎包、手拎包款式多样需要足够的空间来展示，所以箱包店装修过程中要留出足够的空间给挂样的商品。基本上，墙壁做出充足的货架，展示本季的推荐品，空置地安放几排货架，悬挂包包。直挂、正面展示、侧面展示要互相穿插，货架的摆放要在随意中又有整体的感觉。
  灯光布置很重要，巧妙利用，箱包店很讲究灯光效果，店铺里一般需要购置两类灯具：暖灯和射灯。暖灯照射出来的光线暖和温馨，不会改变商品颜色，适合用于给包包打光线;射灯折射的光线耀眼漂亮，能使整个店堂光彩亮堂，但会使商品产生色泽偏差。

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  冷若0冰霜 2016-11-20 22:27

  首先是装修主色调的选择。最“笨”的办法就是选择黑、白、灰，这样的主色调不会抢走包包的风采，毕竟包包店卖的不是装修。装修风格定下后，就是隔层、桌面等的选择。这些东西是用来挂摆包包的，是否选择得好也很重要。烤漆玻璃是一种物美价廉的好材料，即使是一些大牌，也会运用到。原则是符合品牌风格和定位，千万不要抢包包的风头。
  
  再来是灯光，对一家包包店来说，灯光所消耗的电费确实很高昂，可是如果要做出好的销售业绩，这笔钱就不能省。包包类市场考察，发现许多商家都不会运用灯光。人是一种趋光性的动物，有光的地方自然能吸引眼球，但是光要靠暗来衬托的，这就是灯光运用的技术。

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