酒楼厨房装修设计怎么做?

史利杰 | 被浏览 7年以前 |

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    3条回答

    • 倒叙_7629 2016-11-03 15:38

      1.台面:应选用防火、防水材料制作台面。
      2.顶面:最好吊全顶,以便于擦洗。
      3.地面:最好选用防滑地转,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,便于打扫。
      4.墙面:最好用瓷砖贴到顶,以便于擦洗。

      1 评论

    • ABCDEFG_0589 2016-11-03 20:34

       厨房装修和操作
        厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。
        设施装修要注意以下事项:
        (1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。
        (2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
        (3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
        (4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
        (5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

        厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。

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    • Hzl_8542 2016-11-02 13:58

      1、厨房设计布局:是根据餐饮企业经营需要,对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位,进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
      2、厨房设计布局的意义:
      ①厨房设计布局决定厨房建设投资。
      ②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。
      ③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
      ④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。
      ⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
      以上价格来自网络,仅供参考。

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