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  请叫我雷锋 2016-10-29 15:38

  你好，厨房卫生间做防水，四周的墙面上需要确保涂刷的高度不少于30厘米；有淋浴的，在安装淋浴龙头与相邻的墙面上，防水涂料涂刷的高度不能低于150厘米，最好在180厘米左右。
  防水做好以后，要做闭水试验。就是把水放到卫生间的地面上，使地面完全淹没于水中大约3~4厘米，并设定好固定标高（水平面）；过24小时以后检查，如果水平面在设定的标高以下，则说明地面有渗水问题，即防水没有做好。这样，就需要重新做防水了。
  卫生间防水涂料刷好以后还要在上面贴瓷砖的，因此应该使用水泥基防水材料涂刷。水泥基防水材料的优点，是能够与水泥基层粘合，它的附着力很好，贴上瓷砖以后不会起壳。其它（非水泥基）防水材料则很容易出现起壳的现象，可以导致墙面瓷砖脱落。

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  ABCDEFG_0589 2016-10-28 10:04

  水台 为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），水台，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。 中国古代建于水中或水边的戏曲演出场所。又称水座。

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  Hzl_8542 2016-10-27 19:39

  水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。   
  1、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。   
  2、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、杀蛙台，上什并附菜夹。   
  3、送上什的原料一定要附海鲜单。   
  4、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。   
  5、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。   
  6、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。   
  7、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。   
  8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。   
  9、对已死的海鲜要严格按程序保存，要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。   
  10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。

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