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专家讲讲厨房刀具使用方法是怎样的?

甘烨伟 | 被浏览70次 3个月前 |

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3条回答

  • Hzl_8542 2016-10-12 09:18

    我是厨师,目前厨房刀具的分工越来越细致,由于受到国际化生活方式的影响,很多种多用刀具是从西方流传过来。西式刀比中式刀轻巧一些,功能上一般专刀专用,所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,从上到下地切。西式刀比较轻,切法是刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,就可以了,用力和噪音都较小。

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  • clown_3715 2016-10-11 23:50

    我们在使用刀具的时候,为了健康卫生的角度考虑,避免一刀多用的情况。例 如:切生食和切熟食的刀要分开等。
    2
    我们在使用它砍骨头等硬物的时候,不要左右摇晃,这样易使刀出现缺口。从而影响刀的使用。(有的时候我们买肉、排骨等都是处理好的,这样岂不是更省事。)
    3
    在使用刀具的时候一定精力集中,不可三心二意,这样能更好避免危险的发生。安全第一!!

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  • 请叫我雷锋 2016-10-11 21:56

    刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。每个都是专用的。

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