专家讲讲厨房刀具使用方法是怎样的？ -【设计本有问必答】

专家讲讲厨房刀具使用方法是怎样的？

甘烨伟 | 被浏览次 7年以前 |

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3条回答

Hzl_8542 2016-10-12 09:18

我是厨师，目前厨房刀具的分工越来越细致，由于受到国际化生活方式的影响，很多种多用刀具是从西方流传过来。西式刀比中式刀轻巧一些，功能上一般专刀专用，所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀，是靠刀子的重量，从上到下地切。西式刀比较轻，切法是刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，就可以了，用力和噪音都较小。

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clown_3715 2016-10-11 23:50

我们在使用刀具的时候，为了健康卫生的角度考虑，避免一刀多用的情况。例如：切生食和切熟食的刀要分开等。
2
我们在使用它砍骨头等硬物的时候，不要左右摇晃，这样易使刀出现缺口。从而影响刀的使用。（有的时候我们买肉、排骨等都是处理好的，这样岂不是更省事。）
3
在使用刀具的时候一定精力集中，不可三心二意，这样能更好避免危险的发生。安全第一！！

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请叫我雷锋 2016-10-11 21:56

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。每个都是专用的。

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