双立人中式炒锅粘锅是怎么回事?

陈国风 | 被浏览5104次 1年以前 |

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4条回答

  • Blackmagic 2016-10-06 15:21

    炒锅的粘锅,主要是锅在洗后,锅是铸铁做的,其锅体有许多人的肉眼无法看清的细孔,细孔中含有洗不净的物质和水分,用时在水分没有完全被蒸发时,食材下锅,因食材表面有水分和锅中的水分产生亲和力,就粘锅了,如想不粘,只要把锅充分地加热,使其水分完全蒸发干,再加油,这样锅中没了细孔中的水分,又有油的隔离作用,自然就不会粘锅了.

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  • estevez 2016-10-06 14:32

    中式炒锅粘锅的原因是因为锅底太干了。
    一、你可以这样做:
    1:凉锅里到一点油不用很多,可以把锅底整个转一圈就可以了。
    2:开火,烧锅。
    3:锅热了而且温度比较高的时候再次加油,根据自己炒菜时候该加多少加多少。这个时候就会发现普通的铁锅也变成不粘锅了。
    希望帮助到你!

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  • L_4227_8482 2016-10-06 15:35

    不锈钢锅在加热后温度迅速升高。因平整度高,炒菜时立刻因为温度而粘黏在锅上。所以就发明一种有很多小的均匀的坑的锅。就是利用了这个物理原理,接触少,并且有空气阻隔。而达到不粘的效果。你可以尝试冷锅的冷油的方式!
    先把锅烧热了再放凉油,等油热了后滑匀锅,再关火,放一会等温度降低一点再起火炒菜就不会粘了。
    还有就是尽量先做味道淡的菜,如青菜等,不用勾芡,没有肉的。炒完了就用清水涮一下锅就可以,不要放洗涤剂。
    或者要是炸什么东西的话,可以先炸,如花生米,鸡蛋啊什么的,能润滑锅,又不会粘锅,尤其是炒鸡蛋,可以多放一点油。

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  • 言尔无心 2016-10-06 14:26

    应该是和火有关系吧,应为这个牌子的锅是通过物理性质来做的不粘锅的。还有就是在好的无烟锅和不粘锅都做不到完全不粘锅。再就是用时在水分没有完全被蒸发时,食材下锅,因食材表面有水分和锅中的水分产生亲和力,就粘锅了。

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