请问饭店厨房面积比例合适是多少

黄探 | 被浏览 7年以前 |

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    3条回答

    • -丶- 2016-09-01 06:30

      一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

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    • estevez 2016-09-02 18:19

      一般来说,面积在80平米以上的房屋厨房面积应该在6个平米以上, 厨房空间大一些, 利于摆放东西,7、8个平米是比较合适的。
      希望帮助到你!

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    • ABCDEFG_0589 2016-09-01 21:55

      一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.具体比例如下图: 餐厅类型 厨房面积 自助餐厅 0.5~0.7㎡ 咖啡厅 0.4~0.6㎡ 正餐厅
      0.5~0.8㎡

      1、按餐厅面积来计算厨房面积
      国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。
      2、餐厅净面积 厨房面积
      1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28% 75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23% 175㎡以上 2501㎡以上
      餐厅净面积*21% 225㎡以上
      3、按餐饮面积比例计算厨房面积
      厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

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