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谁知道摩卡壶美式和咖啡壶有什么区别?

蓟书雁 | 被浏览802次 1年以前 |

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3条回答

  • -丶- 2016-07-27 17:33

    实质上是没有区别的。
    它的用法:
    1、首先要选择专用的咖啡豆,这样可以研磨的更细,但还是颗粒状,这样泡出来的咖啡,比较好喝。
    2、使用摩卡咖啡壶时,底部要放适量的热水,一般一杯的咖啡量不要超过60㏄
    3、将磨好的咖啡粉放入摩卡咖啡壶的漏斗容器中,每杯的用量大约在8或9g左右
    4、接着是将咖啡粉摊平,可以稍作挤压,但不要挤压的太密了,然后放入咖啡壶中。
    5、接着是将摩卡壶的上座与下座完全拴紧,这样可以确保煮咖啡的时候,水不会溢出来。
    6、最后,将摩卡壶由底下加热,可以用手拿或是放在专用的架子上,底下用酒精灯或瓦斯炉来加热,直到水沸腾后全部流到上座为止。

    2 评论

  • xiaoping123 2016-08-01 21:02

    意式咖啡壶其实就是摩卡壶,因为是意大利发明的嘛。半自动咖啡机也叫意式咖啡机,它的原理取自摩卡壶,压力更大,萃取出的咖啡更浓。
        美式咖啡壶就是超市里常见的那种滴滤式的咖啡机,飞利浦啊、伊莱克斯啊,都有这种东西,原理就是热水通过咖啡粉过滤。而常说的美式咖啡其实是用espresso(半自动咖啡机出品的意大利浓缩咖啡)加热水。虹吸壶也叫塞风壶,利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至放有咖啡粉的上壶,待下壶冷却后再把上壶已经泡好得咖啡吸回来。
      摩卡壶有点类似高压锅,它的水槽是密闭的,通过加热会产生1个大气压的压力,把水顶上去,通过粉槽萃取,最后一直上升到上壶,完成。

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  • Standby凡 2016-07-26 16:31

    摩卡咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具,基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。 摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。在伦敦的科学博物馆,可以看到陈列的早期摩卡壶。 最初的摩卡壶是用铝制作的,把手使用塑料。 摩卡壶加热过程中会产生压力,所以摩卡壶会有1-2个安全阀。
    现在市面上的咖啡机,都分为日式、美式、意式三种。 日式咖啡机又称虹吸壶,底座带个酒精灯,上面有两只玻璃球。 美式咖啡机基本上是种用电力焖煮的咖啡机,适合中度或偏深度烘焙的咖啡。 意式咖啡机是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器,煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间,意式咖啡机温控做得相当好。

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    • 苦蜜 回答:摩卡壶也叫做意大利式浓缩咖啡壶,基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡咖啡壶是意大利人 Alfonso Bialetti 在1933年制造的,他的公司Bialetti 一直生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡壶分为上下两个部分,水放在下半部分,利用煤气、瓦斯炉、酒精炉等工具加热壶底,水沸腾时产生的蒸汽压力使滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶上半部;当咖啡留至上半部时,将火关小,如果温度太高会使咖啡产生焦味。摩卡壶可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉的细胞壁,将咖啡内的精华萃取出来,故而冲泡出的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面会浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡有人香味的来源。而一杯好的意大利浓缩咖啡最重要的标着就是它表面的这层浅驼色的乳剂,这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的,乳剂颜色均匀,大约3-5厘米厚,轻摇咖啡杯,这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯子上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色,表明咖啡萃取过了头;如果呈淡黄色,则表明咖啡还没有被从分萃取。
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