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l型厨房有哪些好处?

石义山 | 被浏览211次 6个月前 |

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3条回答

  • xiaoguiMF 2016-07-01 12:03

    你好,1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。
    2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
    3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
    4、统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
    5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
    6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。
    7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。
    它的具体运作步骤是:设立“中央大厨房”集中生产80%以上的半成品,用简单包装送到各快餐店(连锁店),然后加工成成品供应顾客。

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  • -丶- 2016-06-28 22:01

    I型:只在厨房一侧布置厨柜设施,这种布局管线短、经济,便于施工和水平管道的隐蔽;同时立管集中布置,节省设备空间,便于封闭;厨柜布置简单,施工误差便于调节。

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  • Hzl_8542 2016-06-28 13:16

    L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心,依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长,以免降低工作效率,这种空间运用比较普遍、经济。

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