饭店厨房装饰要注意什么?

司沛珣 | 被浏览356次 1年以前 |

我来帮他解答

还可以输入9000文字

3条回答

  • 请叫我雷锋 2016-06-15 12:17

    一.油烟问题

      油烟问题一直以来都是开发式厨房存在的问题,这个是重中之重。中国家庭,经常要炒菜,玩玩油烟很多,如果不经常煮饭,开放式厨房绝对没有问题。对于开放式厨房的油烟问题,最简单的是选择一个好的油烟机,选择底吸式抽烟机,这种抽烟机是目前吸油烟最好的。

      二.收纳问题

      随着搬入新房的时间越来越长,厨房中的用具越来越多。厨房中的锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐自然就不能暴露在众目睽睽之下,必需具有一个收纳良好的整体橱柜,让厨房中杂乱无章的生活用品摆放有道。

      三.清洁问题

      开放式厨房装修在选材上最好以防滑防水便利清洁为出发点,切忌铺贴实木地板,因为实木地板容易受热气干扰产生变形,缝隙间也容易沾上油污。另外,厨具材质最好用不易吸油烟的金属或木料,塑料、布质等用品容易吸油不建议用。

    0 评论

  • L_4227_8482 2016-06-14 19:44

    在对餐厅墙面进行装饰时,应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外,还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。餐厅在陈设和设备上是具有共性的,它要求简单、便捷、卫生、舒适。如果具备条件,单独用一个空间做餐厅是最理想的,在布置上也灵活得多。对于住房面积不大的居室,也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。

    0 评论

  • -丶- 2016-06-14 18:23

    厨房的通风
    厨房是油烟味相当大的地方,厨房的空气必须要保持清新,抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
    厨房的地面
    厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
    厨房的用水和明沟
    有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,饭店装修在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
    厨房的灯光
    厨房的灯光不必搞得太花,重实用,案板要配有明亮的灯光,以供厨房需要精细的刀工的时候方便,还可以防止切伤,出菜打荷的地方要有足够的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等。
    备餐间也是必不可少的,备餐间在设计的时候需要注意方便传菜员的与厨师的交流和信息沟通为原则,要对厨房的噪声起到屏蔽作用,还能遮挡客人直接透视厨房的视线,有效解决屏风的问题。

    0 评论

相关问题

  • 3 回答
    • 饭店厨房置物架一般多少钱?
    • 忆苦思幻 回答:置物架厨房层架的价格是140元。 好方便厨房置物架还是很受欢迎的,好方便厨房置物架做工,质量,价格各方面都是很让人满意的。就质量来说,我还是很喜欢好方便厨房置物架的,它家的质量绝对有保证,一分钱一分货嘛。现在如果想购买好方便厨房置物架,我还是推荐去好方便厨房置物架的正品旗舰店,因为无论是服务还是质量都是能得到保证的。 价格来源于网络,仅供参考。
    • 置物架 厨房置物架品牌 不锈钢厨房置物架 4个月前
  • 3 回答
    • 饭店厨房卫生标准是什么?
    • 忆苦思幻 回答:1.餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所,周围30米之内无粪坑、 、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。 3.小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5:1。凡经营饭菜(包括快餐)内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品,分装外送 的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室(处)。 4.饮食单位各功能间应设以下设施: (1)粗加工间应设专间,配3只以上水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。 (2)配食间应设1只以上水池和台,半成品存储专用冰箱,以及有明显标记的盛菜盆。 (3)烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶,地面设明沟排水,沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料,阴角成弧形,地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌,应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网,吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶,灶面使用不渗水光滑材料建造,炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩,排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备,必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。 (4)点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。 (5)餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外,还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。 (6)仓库应分设主食,副食专用仓库,应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架,贮存的食品要分类标记上架存放,生品分开,易散味易吸味的食品(如海产品和面粉、奶粉、茶叶等)要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品(如灭鼠药,灭蝇蚊药等)。 (7)大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设,每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上,制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。 (8)熟食间(备餐间)应单独设立专间,在其入口处应设有洗手消毒设施的前室,熟食间内应安装空调器,紫外线灭菌灯(每一平方米2-3W),洗涤消毒池,专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。 5.饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应,大中型单位不少于就餐人数的2倍,小型的不少于心3倍。 6.餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施(纱门、塑帘、纱窗、风幕等)。 7.必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶,容量应不低于一班次的废弃物量。 8.饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求,饮食制作区与生活区严格分开,经营场所不得有私人物品。 9.食品生产用水必须使用自来水,水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。 10.严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。 11.严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。
    • 饭店厨房装修 饭店厨房油烟 饭店厨房 4个月前
  • 3 回答
    • 饭店厨房清洁方法有哪些?
    • Qyana 回答:1拆卸法 此方法是最彻底、清洁效果是最佳方式,但施工难度大,工人数量也大,同时费用也相对较高。清洁方案是:技术人员根据管道实际情况,测算出每隔一定距离拆卸一节管道并向两个方向延伸清洁,以确保清理质量经施工队长检验干净无油污允许安装。 2开孔法 此方法比拆卸法相对容易,费用相对较低,但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量,通过开孔对管道内进行清洁;最后对每个孔进行密封处理。
    • 饭店厨房装修 饭店厨房油烟 饭店厨房 3个月前