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请叫我雷锋 2016-05-15 11:45
咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间,至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性,则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于一家咖啡馆的店内营业活动,可以通过两个方向加以探讨。
首先是促进客人能够在店内集中,进而将来店的客人能够促使其
更多地饮用咖啡,以达成营销的效果。有关集客的促销进方面,就是运用各项展示活动或是橱窗、
POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人,运用待客的技巧。
在吧台的配置能具
有诱导的效果,同时在陈列表现上,能显示出咖啡的特性与魅力,并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果,以便于顾客的休闲,
-丶- 2016-05-13 18:42
露天咖啡厅设计说明
咖啡厅设计大厅的设计应符合功能性格的需要。大厅的地面多用磨光花岗石、大理石和抛光砖,因为它们耐磨、耐酸、耐碱、易清洗。木地板和地毯有弹性,触感舒适,但容易在使用过程中被污损,这个平时要多注意一些。
大厅的地坪可以有高低不等的变化,但不能影响服务的顺畅,更不要危机客人的安全。
大厅的墙面应当作墙裙,石的、木的、瓷砖的均可。墙裙上部的装修,应与壁灯、壁饰相结合。
需要着重注意的一点,就是大厅的天花。大厅的天花是装修的重点,因为它毫无遮挡地暴露在客人的视野之内,最容易影响整个空间的气氛。要从整体出发,把握造型的繁简和格调。可作一些凹凸起伏的造型,或配之以浮雕和彩画。有些中餐厅,刻意追求传统装修的韵味,把天花做成井格形,使用传统的宫灯,并采用或繁或简的彩画,这些做法确能体现“中式”风格,必须注意的是不要落入俗套,更不要把它看成可以到处套用的程式。
大厅照明是室内设计的重要内容,要主次分明,繁简得当,可在中央悬挂大型吊灯,在周围配置较小的筒灯或吸顶灯,也可使用发光槽或发光龛,使天花具有丰富的造型。
最后一点就是,咖啡厅的公共洗手间应靠近大厅,但又不能将门直接开在大厅的侧墙上。必要时应用屏风、石景、水景、绿化等加以遮挡,达到既方便又隐蔽的目的。
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