1、要合理的整合空间,设计相关距离
首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理 洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。
2、通风设施 的设计技巧
由于小餐厅厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小餐厅厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味也能消散得更快。
3、厨房与食品加工区的分离设计
厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。
4、厨房墙面的设计要美观实用
由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。
5、小餐厅厨房下水与地面设计
过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中,未能慎重考虑上、下水的设计问题,结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙,可是上水水管过细、水管出水不畅,或水量不足,严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理,也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅,地面积水。
6、小餐厅厨房的灯光设计技巧
作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。
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3条回答
prettygirl 2016-05-09 21:58
小型餐馆厨房装修注意事项:
1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。
(2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
(4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
(5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。
(6)地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。
(7)要有通风通油烟的管道和设备。
希望我的答案对你有用。
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