中式快餐厨房设计要求是什么?

刘君昊 | 被浏览630次 1年以前 |

我来帮他解答

还可以输入9000文字

4条回答

  • dxjian 2016-04-29 20:08

    中式快餐店装修设计不仅要能满足基本的功能需求,更重要的是要传达给消费者特定的情感和精神的附加价值,创建轻松而愉快的用餐空间。根据快餐店的经营类别、实际情况定位快餐店的设计风格,设计时要考虑提供的快餐、消费人群的个性喜好,进一步给快餐店整体装饰设计细化。中式快餐店要考虑把中式的元素融入其中,也可借助当地的文化背景、历史传统等。
    中式快餐店装修布局时,在就餐区要合理规划,关于桌、椅、条案、柜子这些东西要合理摆放,一般桌子呈方形或长方形,以体现用中国的传统习俗,有大有小,桌椅的选择摆放要有条理、便于客人、服务员的走动。另外还要考虑到整个环境的舒适性,要知道现在我们到餐店消费的不仅仅再是食品,同时还有享受舒适的环境、优质的服务、放心的质量等。
    中式快餐店装修在设计时要统一规划好整体的色调,在色彩上要搭配合理,不能到装修施工后出现杂乱、毫无美感的颜色搭配;可以根据经营的餐饮等来搭配色彩,最好能给客人平静、舒适、心情愉悦的环境。
    中式快餐店装修设计的实用性很重要,在保证美观、风格后要着重考虑实用性,这就要求设计规划的合理,能满足顾客用餐的方便快捷。

    1 评论

  • anvfgy 2016-07-15 11:01

    1、营业店的入口、门厅应平行或垂直与建筑物外部的交通干道。营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。 2、餐厅内应考虑设有2个或2个以上主辅通道,以防意外情况发生时消费者的迅速疏散、撤离。 3、销售间、台应考虑设在顾客入口处的正对面或侧面,方便消费者进店便能选购快餐。 4、冷、热饮料设备可考虑设置在销售间内。方便销售组合、自动出售机或免费提供的茶水器等,可考虑设置在销售间旁的餐厅内。 5、小型营业店的厨房与销售间可考虑用设备(或建筑物)予以相对隔断。大型营业店的厨房因加热烹饪设备较多,排放废油烟、蒸汽、废气较多,应用建筑物予以相对隔断,以保证厨房的废烟、气不散发到餐厅。 6、餐具回收与残菜渣盛装设备不得布置在消费者进餐的桌椅

    0 评论

  • prettygirl 2016-04-28 21:21

    1.厨房的设计应力求靠近餐饮店,尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。
      
    2.在设计布局时要避免交叉回流,尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。
      
    3.从整体上,厨房处于餐饮的二线,是后台,但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时,若能将这一部分恰当巧妙地与餐饮店结合在一起进行设计,不仅可以美化活跃餐饮店气氛,同时也可以起到餐饮店实物促销的广告作用。
      
    4.应考虑到同一楼层尽可能合并厨房功能相同的地方,如冷菜间、面点房、烧烤房等集中生产制作,分别机动调配使用,可节省厨房场地及员工劳动力成本,降低餐饮店对厨房设备的投入。

    0 评论

  • -丶- 2016-04-24 23:07

    中式快餐厨房设计要求有:
    1、厨房面积合理适中。厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省,一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。
    2、设备安置要实用。片面追求设计效果或买设备只重外表,如果买回的设备板太薄、质太轻,会使工作台一用就晃,炉灶一烧就臌。
    3、不同菜系配不同灶具。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房要配备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特色的餐饮,要设计较大规模的面点房,配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。
    4、厨房隔区不宜太多。各作业间互相封闭,看不见、叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。
    5、厨房通风要讲究。在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。

    0 评论

相关问题

  • 3 回答
    • 厨房排烟道设计规范要求是什么
    • 可爱的橙子 回答:你好。建筑防火排烟设计规范 第一节 一般规定 1.1 高层建筑的防烟设施应分为机械加压送风的防烟设施和电动开启窗的自然排烟设施。 1.2 高层建筑的排烟设施应分为机械排烟设施和电动开启外窗的自然排烟设施。 1.3 一类高层建筑和建筑高度超过32m的二类高层建筑的下列部位应设排烟设施: (1)长度超过20m的内走道。 (2)面积超过100m2, 且经常有人停留或可燃物较多的房间。 (3)高层建筑中的中庭和经常有人停留或可燃物较多的地下室。 1.4 通风、空气调节系统应采取防火、防烟措施。 1.5 机械加压送风和机械排烟的风速,应符合下列规定: (1)采用金属风道时,不应大于20m / s。 (2)采用内表面光滑的混泥土等非金属材料风道时,不应大于15m / s。 (3)送风口的风速不应大于7m / s;排烟口的风速不应大于10m / s。 第二节 自然排烟 2.1 除建筑高度超过50m的一类公共建筑和建筑高度超过100m的居住建筑外,靠外墙的防烟楼梯间及其前室、消防电梯间前室和合用前室,宜采用自然排烟方式。 2.2 采用自然排烟的开窗面积应符合下列规定: (1) 防烟楼梯间闪室、消防电梯间前室可开启外窗面积不应小于2.00m2,合用前室不应小于 3.00m2 (2)靠外墙的防烟楼梯间每五层内可开启外窗总面积之和不应小于2.00m2 (3)长度不超过60m的内走道可开启外窗面积不应小于走道面积的2% (4)需要排烟的房间可开启外窗面积不应小于该房间面积的2%。 (5)净空高度小于12m的中庭可开启的天窗或高侧窗的面积不应小于该中庭地面积的5%。 2.3 防烟楼梯间前室或合用前室,利用敞开的阳台、凹廊或前室内有不同朝向的可开启外窗自然排烟时,该楼梯间可不设防烟措施。 2.4 排烟窗宜设置在上方,并应有方便开启的装置。 第三节 机械防烟 3.1 下列部位应设置独立的机械加压送风的防烟设施: (1)不具备自然排烟条件的防烟楼梯间、消防电梯间前室或合用前室。 (2)采用自然排烟措 施的防烟楼梯间,其不具备自然排烟条件的前室。 (3)封闭避难层(间)。 3.2 高层建筑防烟楼梯间及其前室、合用前室和消防楼梯间前室的机械加压送风量应由计算确定,或按表3.2-1至表3.2-4的规定确定。当计算值和本表不一致 时,应按两者中较大值确定。防烟楼梯间(前室不送风)的加压送风量表3.2-1 注:①表3.2-1至表3.2-4的风量按开启2.00m×1.60m的双扇门确定。当采用单扇门时,其风量可乘以0.75系数计算;当有两个或两个以 上出入口时,其风量应乘以1.50~ 1.75系数计算。开启门时,通过门的风速不宜小于0.70m / s。 ②风量上下限选取应按 层数、风道材料、防火门漏风量等因素综合比较确定。 (以上内容仅供参考)
    • 厨房烟道 厨房烟道清洗公司 厨房排烟道 1年以前
  • 4 回答
    • 中式厨房设计要点是什么
    • anvfgy 回答:1、确定好橱柜功能区的设计 包括:操作台、水槽、烟机灶具、电器区等的设计安排,这既有利于今后使用方便,同时也便于水电施工改造的顺利进行。 2、厨房贴砖前有必要做地面防水 很多业主和施工方会将厨房的防水给省略掉,其实厨房地面做防水是非常有必要的,因为厨房的水管线路,基本上都被隐藏在了橱柜里面,出现渗漏不容易发现,而渗漏的水会通过燃气管主管道、厨房下水主管道与楼板接触的部位渗漏到楼下,将楼下的橱柜吊顶等造成破坏。 3、厨房的插座面板建议选择带开关的插座面板 厨房会有很多的厨房电器,经常插拔插头比较的费事,直接选择带开关的面板今后使用起来就会很方便了。
    • 厨房吧台设计 厨房门怎么设计 厨房怎么设计好 1年以前
  • 4 回答
    • 快餐餐厅设计要求有哪些?
    • anvfgy 回答:1、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 2、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。 5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。 6、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。 7、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。 8、严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。 9、厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理,合理布局。 10、在设计上首先要考虑安全问题。 11、厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。 12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。 13、因每个人不同需要,把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。 14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30
    • 酒店餐厅设计 餐厅背景墙如何设计 照明设计要求 1年以前
  • 4 回答
    • 快餐柜台设计要点是什么?
    • anvfgy 回答:1、餐桌、餐椅是主要的餐厅家具,它的形状和颜色最能反映餐厅的风格。所以在选择餐桌和椅子时要注意它的大小,必须与餐厅的空间成比例,以方便舒适、美观大方为主。例如:圆桌会议的气氛似乎是友好的,但它是适用于更大的空间的餐厅。温暖的木桌子,玻璃桌子和椅子的明亮和冷中性色调。 2、餐厅墙面:腰部位置考虑一些耐磨材料,如一些木质装饰,选择瓷砖、玻璃、镜子等局部护墙,并通过光反射到西部去创造生活,优雅的氛围,以增加用餐者的食欲,给人以宽敞、舒适的感觉。 3、餐厅顶部:应与简单,但优雅,清洁材料的装饰,如环保油漆,木材局,金属和灯作为箔,有时可能是适当的,以减少天花板,可以给人一种温暖的感觉。 4、地面:选择表面光洁、易豪杰的材料,如大理石、地砖、地板、局部玻璃和下面的光源,浪漫和神秘。 5、装饰:书法和绘画,挂,特殊的装饰物品,如根据餐厅的具体情况灵活安排,以美化环境,但应注意,不要太过分心,让餐厅是混乱的。
    • 快餐桌椅 柜台灯 玻璃柜台 1年以前
  • 4 回答
    • 餐厅厨房设计要求是什么?
    • anvfgy 回答:.台面:应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜,最好用成品。台面的高度应以家里最常做饭的人的身高为依据来确定。通常操作台的高度为80~85厘米;水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面,一边供放置未洗过的菜,一边放置洗过的菜。 2.顶面:最好吊全顶,以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料,因为厨房整天烟熏火燎的,装修材料老化的快。 3.地面:最好选用防滑地转,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,便于打扫。厨房地面应有地漏,以便于地面的清洗和排水. 4.墙面:最好用瓷砖贴到顶,以便于擦洗。有些住宅,厨房的墙砖只贴到1.8米高,这是不够的,需要补贴到顶。 5.光线:中餐很讲究色,因此厨房内光线要充足,晚上的灯光也要够亮,并且灯光的颜色应该是白色的,否则会影响对色泽的判断,饭菜的火候不易掌握。同时还要避免灯光产生阴影,尽量不用射灯。 6.插座:厨房的电器越来越多,必须事先设计好各自的合理位置,并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括:冰箱、微波炉、食品加工机、电饭锅、抽油烟机、消毒柜、洗碗机、豆浆机等,应根据各自的功率,分别安装插座,避免一个接线板同时接好几个大功率电器的情况。另外,插座均需安装漏电保护装置。
    • 照明设计要求 客厅餐厅厨房 餐厅厨房隔断 1年以前