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餐饮电室内设计说明要怎么写?

荣飞 | 被浏览251次 11个月前 |

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3条回答

  • 柚柚_7488 2016-04-29 16:13

    你好,第一以环保健康,第二以舒适个性,第三以经济实惠,不同客户先后循序不同,其他可以自己加,这三点不可以少,应为这三点是所有说明的基础。光会做是不行的还要会说,说这才是主题

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  • prettygirl 2016-04-28 17:21

    餐饮店面设计要求主要有一下几点:
    1、定位准确:不同的定位决定了不同的设计风格。
    2、重视流线设计:如果条件允许,散席与包间最好分设入口,设计中要尽可能考虑这一因素。同时,服务流线避免与客人通道交叉。
    3、确定恰当的规模和比例:掌握消费者心理很重要,许多到高级餐厅消费的客人都希望有一个良好的就餐氛围,不喜欢有许多人聚在一起,使就餐的气氛受到干扰。
    6、注重保护客人的隐私:目前的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可能增加装饰面,而且又能很好地划分区域,给客从留有相对私秘的空间。
    7、包间设计应避免的问题 1、包间的门不要相对,尽3、桌子不要正对包间门,否则,其他客人从过道一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。
    5、尽可能减少散席及包间区域地面高低的变化:因为不但会降低空间的利用率,还会导致客有摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。
    4、可考虑少设或不设酒水服务台:因为大部分客人都不会到酒水服务台点酒或结账,很大的服务台只会占用有限的空间,因此在比较隐蔽的位置设置一个很小的结账台即可。
    9、重视通风及排烟,散席与包间都需要有良好的通风及排烟设施。在设计酒店的设备时要特别注意这一问题。厨房负压不够是常见的问题之一。另一通风的问题是出风口正对客人或餐桌,影响客人的舒适及菜肴的质量。

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  • -丶- 2016-04-24 14:58

    餐饮室内设计方案
    一,餐饮环境功能分区的原则   
    1,总体布局时,把入口,前室作为第一空间序列,把大厅,包房雅间作为第二空间序列,把卫生间,厨房及库房作为最后一组空间序列,使其流线清晰,功能上划分明确,减少相互之间的干扰.   
    2,餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化,以满足不同顾客的要求;同时,空间分隔应有利于保持不同餐区,餐位之间的私密性不受干扰.   3,餐厅空间应与厨房相连,且应该遭挡视线,厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处.   二,餐饮环境动线设计的原则   1,餐厅的通道设计应该流畅,便利,安全,尽可能方便客人.尽量避免顾客动线与服务动线发生冲突,避免重叠,发生矛盾时,应遵循先满足客人的原则.   
    2,通道时刻保持通畅,简单易懂.服务路线不宜过长(最长不超过40m),尽量避免穿越其他用餐空间.大型多功能厅或宴会厅可设置备餐廊.   
    3,适宜采用直线.避免迁回绕道,以免产生人流混乱的感觉,影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲.   
    4,员工动线讲究高效率.员工动线对工作效率有直接影响,原则上应该越短越好;而且同一方向通道的动线不能太集中,去除不必要的阻隔和曲折.
    三,餐饮环境设计的其他要点   
    1,中,西餐厅或具有地域文化的风味餐厅应有相应的风格特点和主题营造.餐饮空间内装修和陈设整体统一,莱单,窗帘,桌布和餐具及室内空间的设计必须互相协调,富有个性或鲜明的风格.   
    2,选择不粘附污物,容易清扫的装饰材料,地面要耐污,耐磨,防滑并且走动脚步声较轻.   
    3,应有足够的绿化布皿空间,良好的通风,采光和声学设计.   
    4,有防逆光措施,当外墉玻璐窗有自然光进入室内时,不能产生逆光或眩光的感觉.

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