厨房刀具包括哪些?

张萌 | 被浏览469次 1年以前 |

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  • 奋斗_9500 2016-04-20 09:31

    厨房刀具种类很多,具体包括以下几种:平刀片、直刀、片拉刀、片推拉、刀片、反刀片、、斜刀片(又叫抹刀片)、剔骨刀,蔬菜刀,面包刀,削皮刀,切肉叉,调色刀,切鱼片的刀,

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  • Standby凡 2016-04-19 15:23

    刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。 ①砍刀:用于砍骨。 ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。 ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。 ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。 ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。 ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。 ⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。 ⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。 ⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。 选择 选择刀具要注意以下几点。 ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。 ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。 ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。 ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

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  • -丶- 2016-04-18 18:04

    通常是:切片刀、斩骨刀、小厨刀、磨刀棒、厨房剪、刀座。现在不少演变成:切片刀、斩骨刀、小厨房刀、水果刀、厨房剪、刀座了。要看哪个适合自已就选哪个了。

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