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餐厅和厨房的设计要注意什么?

纪雨 | 被浏览288次 1年以前 |

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3条回答

  • -丶- 2016-04-16 15:25

    厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。
    设施装修要注意以下事项:
    (1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。
    (2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
    (3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
    (4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
    (5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。
    (6)地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。
    (7)要有通风通油烟的管道和设备。

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  • Hzl_8542 2016-04-16 13:58

    装修餐厅厨房需要注意以下问题:
    1注重使用便捷科学
      厨房的使用面积要适中,过大无疑浪费,而过小则拥挤不堪,合理面积应一般为为         10平方米左右。还要保证厨房空间的自然采光和合理通风。平面布局一般应尽量遵循厨室工作“三角原理”,尽量保证活动方便、快捷。
      其次,厨房用具和设备的尺寸及排放位置,应适合业主的一般习惯,而厨房的设备也不能光看是否“洋气”,更要看是否中用。比如油烟机等,无论厨房采用什么设计手法,其功能的好坏都会直接关系到厨房的使用效果。
      此外,要给厨房各种电器安排或预留出安放之地,并在适当的位置安排电源插座。
      装修整体方案要充分考虑厨室工作的规律,让“主厨”有一个舒心、便捷的工作环境。
      
      2材料选择
      防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上,以免短路打火造成不测。一定要在地面上设置地漏,并把落地台柜的接地部位设计为不怕湿水的材料,以避免引水管跑水而引发橱柜受潮变形。煤气灶放置应与气源保持一定的安全距离。在隐蔽管道时应考虑到方便维修。
      此外,因厨房的实际功能特点,决定了其使用材料的特殊性。不要为了追求效果,而以“实用”为代价。比如,有人为了让厨房也“田园”,居然用松木作橱柜台面。但使用过程中,发现材质松软的松木的变形较大,导致台面面板出现了大量裂缝,最后没法继续使用。如果非要追求效果,也要到材料市场选择合适的材料代替松木实木。记住,装修中实用与美观永远是一对矛盾,但只要选对了材料,有时候矛盾是可以解决的。
      
      3收纳带来整洁
      厨房的功能决定了它是居家环境最易“脏、乱、差”的地方。如何让厨房美观整洁,是厨房装修的除功能便捷以外的另一重要目的。要充分利用空间,利用台柜、吊柜等,给锅、碗、瓢、盆找一个相对妥善的收放空间,再把露明的管道隐藏起来,这样,杂乱无章就可变得井然有序。
      “病从口入”,是人们常说的一句老话。厨房装修还要注意生熟食品的分别放置,操作区与冰箱要相对隔离。

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  • prettygirl 2016-04-16 10:46

    餐厅整体施工方案的同时就需要把大体位置设计好,然后内部在进行有效的规划,规划的同时需要给合你餐厅经营的项目而义,个别餐厅经营的项目不同,厨房的分布和功能有所不同。就厨房设计的重要和注事宜如下:1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。[下水应有过漏池]2)厨房的排烟,通风很重要。3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。4)根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。6)针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手,**等功能设备。7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。8)在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口,及吧台的正门口。9)在选择设备用品,用具时,因为厨房用品直接影响到前厅的出品,影响到客流因此建议要选择好的设备,专用可行性好的,可以确保性能,和使用。10)厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然。 参考以上做法,对于厨房的设计还是有一些帮助。

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