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餐饮厨房装修有哪些注意事项

刘先生 | 被浏览303次 1年以前 |

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3条回答

  • 奋斗_9500 2016-04-10 16:48

    1、忌材料不耐水
      厨房是个潮湿易积水的场所,所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水,墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。
      2、忌材料易燃
      火是厨房里必不可少的能源,所以厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求,尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。
      3、忌餐具暴露在外
      厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂,如果袒露在外,易沾油污又难清洗。
      4、忌夹缝多
      厨房是个容易藏污纳垢的地方,应尽量使其不要有夹缝。例如,吊柜与天花板之间的夹缝就应尽力避免,因天花板容易凝聚水蒸气或油渍,柜顶又易积尘垢,它们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁,应用门封上,里边还可利用起来放垃圾桶或其他杂物。
      5、忌使用马赛克
      铺地马赛克耐水防滑,但是马赛克块面积较小,缝隙多,易藏污垢,且又不易清洁,使用久了还容易产生局部块面脱落,难以修补,因此厨房里最好不要使用。
      另外,厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用气窗式自然排风。若厨房位于多层或高层建筑内部,应尽可能地采用机械排风。

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  • -丶- 2016-04-10 14:34

    (一)厨房高度适宜
    中小餐饮店的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简,忽略了厨房的面积和应有的高度。有些餐馆经营者由于不懂而进行了不合理的装修,建好的厨房过矮,厨师工作时热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5—4米,一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。顶部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。
    此外,在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时,将对您的腰部产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。
    (二)墙面光而滑
    由于厨房内温度较高、油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。
    (三)通风有保证
    目前,餐馆厨房在使用燃料上多以煤气、天然气、柴油为主。在加工点燃过程中会产生大量的一氧化碳、油烟和蒸气等有害气体。厨房内安装适度的排风扇十分必要,目前排风扇是主要的换气手段和方式。一旦厨房在工作中排风不通畅,将会导致厨房内其他设备的使用寿命降低,同时,对厨师的安全生产和菜品质量产生不利,尤其是对厨师本人的身心健康会有严重的影响,甚至有造成某种呼吸系统疾病的可能。
    排风设备种类较多,一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择,。其中有通风罩、排风扇、换气扇、抽风灶、自动送风空调等。换气设备安装完毕,在使用中应定期清洗、保养,以防使用不当出现损坏和其他事故。
    (四)预防发生危险
    厨房里许多地方要考虑到防止发生危险。如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤用品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子里,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
    吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免小电器落灰尘:如食品加工机,烤面包机等。
    厨房装修注意事项小窍门:
    1.厨房门开启与冰箱门开启不要冲突;
    2.抽屉永远不要设置在柜子角落里;
    3.装修厨房前需要把厨房内暖气片考虑进去,以防柜门、抽屉与之碰撞;
    4.厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。在对厨房进行测量时最好进行两次,以免过后被动。
    5.厨房里的矮柜最好做成抽屉推拉式,不仅方便取放,视觉也好而吊柜一般做成30cm到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。
    6.厨房里垃圾量较大,气味也大,垃圾桶易于放在方便倾倒,又隐蔽的地方。比如洗漱池下的矮柜门上,设一个垃圾筒或者推拉式的垃圾抽屉。

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  • 米多奇hq 2016-04-10 14:33

    、 在装修厨房的时候水管的冷热要分清:冷热水管左热右冷,大多数的人右手比左手灵巧,都习惯用右手。冷热水管的龙头是并排排列的,而用冷水的概率要高于热水,所以冷水龙头要放在右边。
    2、 厨房的水管尽量不要从地上走,因为处于安全,容忍保护,保温,不影响路面实施的考虑。
    3、 在开槽的时候注意冷水管在墙里要有1CM的保护层,热水管是1.5CM,因此槽要开得深些,这个装修的时候自己提醒工人下。
    4、 下面是装PPR管的时候需要考虑贴好瓷砖的厚度,所以管子就不会暴露出来,一般在水电改造中,原有的水管都会更换,家装公司和商家在建议装修者安装PPR管时全部选用热水管,即使是流经冷水的地方也用热水管。他们的说法是由于热水管的各项技术参数要高于冷水管,且价格相差不大,所以水路改造都用热水管。另一个事实是即使你想买冷水管市面上也很难买到,因为冷水管仅供应工装市场,不供应家装市场。
    5、我们再装台盆的时候要考虑洗菜要很久,水斗一定要买大的,利于打理。
    6、 再购买水龙头和台盆的时候,要注意下两个的尺寸配套问题,不然会出现安装的时候不合路,装不上去。

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