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  Standby凡 2016-04-04 09:24

  1、决定厨房的位置和面积
  　　一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的40%到50%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料
  　　食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置
  　　和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
  　　在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常
  　　见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是
  　　不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
  　　2、决定入口和出纳员(收款台)的位置
  　　在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
  　　理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
  　　3、决定附带设备(卫生间、电话间、吸烟室等)的位置和面积
  　　一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利
  　　用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就
  　　可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
  　　还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席
  　　配一个或两个(女性用)大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果
  　　考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
  　　4、客席布置
  　　一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是
  　　500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是2—3人
  　　为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。
  　　还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个(一组客席中)空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。
  　　A.一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。
  B.确定客席的尺寸
  　　客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。
  　　客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子和椅子的尺寸就自然要比较大。
  　　C，服务路线的策划
  　　根据从入口开始对客人行动路线和从厨房的员工作业路线进行配置策划，服务路线应尽量简单，步行要短，以这样的原则来充分推敲客席与厨房的位置后才能动手进行策划。
  　　通道宽度因店铺规模和业种、业态而变化，但是一般通路的宽是900毫米—1200毫米，副通道是600毫米—900毫米，这样考虑是比校合理的。还有客席的道路宽400毫米—600毫米是比校妥当的尺寸，但也有的业种、业态取750毫米，或像小洒馆那样存在不移动桌子就不能进入客席的情况。
  　　在这儿重要的是充分研究客席配置和通道之间的关系，要达到主要通道和服务路线没有障碍的目的。
  　　D，确定椅子与桌子的关系
  　　一般椅子的座垫与桌面的高度关系参考如下尺寸：在进食或休息的情况下，座位基准点的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰当，与桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。到了平面策划阶段要重视如下范围内，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一点(一般来说椅子和桌子有间隔比校好，但因建筑条件，收款桌的高度要高一点才行)或者策划什么样的椅子的桌子等内容。

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  ag123456 2016-04-04 12:06

  平面设计设计版面构成的四大原则
  思想性与单一性、艺术性与装饰性、趣味性与独创性、整体性与协调性，是版面构成的四大原则。
  　　一、艺术性与装饰性 　　为了使版面构成更好地为版面内容服务，寻求合乎情理的版面视觉语言则显得非常重要，也是达到最佳诉求的体现。构思立意是设计的第一步，也是设计作品中所进行的思维活动。主题明确后，版面色图布局和表现形式等则成为版面设计艺术的核心，也是一个艰辛的创作过程。怎样才能达到意新、形美、变化而又统一，并具有审美情趣，这就要取决于设计者文化的涵养。所以说，版面构成是对设计者的思想境界、艺术修养、技术知识的全面检验。
  　　版面的装饰因素是文字、图形、色彩等通过点、线、面的组合与排列构成的，并采用夸张、比喻、象征的手法来体现视觉效果，既美化了版面，又提高了传达信息的功能。装饰是运用审美特征构造出来的。不同类型的版面信息，具有不同方式的装饰形式，它不仅起着排除其他，突出版面信息的作用，而且又能使读者从中获得美的享受。
  　　二、思想性与单一性
  　　版面设计本身并不是目的，设计是为了更好地传播客户信息的手段。设计师以往中意自我陶醉于个人风格以及与主题不相符的字体和图形中，这往往是造成设计平庸失败的主要原因。一个成功的版面构成，首先必须明确客户的目的，并深入去了解、观察、研究与设计有关的方方面面。简要的咨询则是设计良好的开端。版面离不开内容，更要体现内容的主题思想，用以增强读者的注目力与理解力。只有做到主题鲜明突出，一目了然，才能达到版面构成的最终目标。主题鲜明突出，是设计思想的最佳体现。
  　　平面艺术只能在有限的篇幅内与读者接触，这就要求版面表现必须单纯、简洁。对过去的那种填鸭式的、含意复杂的版面形式，人位早已不屑一顾了。实际上强调单纯、简洁，并不是单调、简单，而是信息的浓缩处理，内容的精炼表达，这是建立于新颖独特的艺术构思上。因此，版面的单纯化，既包括诉求内容的规划与提炼，又涉及到版面形式的构成技巧。
  　　三、趣味性与独创性 　　版面构成中的趣味性，主要是指形式美的情境。这是一种活泼性的版面视觉语言。如果版面本无多少精彩的内容，就要靠制造趣味取胜，这也是在构思中调动了艺术手段所起的作用。版面充满趣味性，使传媒信息如虎添翼，起到了画龙点睛的传神功力，从而更吸引人、打动人。趣味性可采用寓言、幽默和抒情等表现手法来获得。
  　　独性性原则实质上是突出个性化特征的原则。鲜明的个性，是版面构成的创意灵魂。试想，一个版面多是单一化与概念化的大同小异，人云亦云，可想而知，它的记忆度有多少？更谈不上出奇制胜。因此，要敢于思考，敢于别出心裁，敢于独树一帜，在版面构成中多一点个性而少一些共性，多一点独创性而少一点一般性，才能赢得消费者的青睐。
  这种独特的版面诉求，能给读者以视觉的惊喜。
  　　四、整体性与协调性 　　版面构成是传播信息的桥梁，所追求的完美形式必须符合主题的思想内容，这是版面构成的根基。只讲表现形式而忽略内容，或只求内容而缺乏艺术表现，版面都是不成功的。只有把形式与内容合理地统一，强化整体布局，才能取得版面构成中独特的社会和艺术价值，才能解决设计应说什么，对谁说和怎么说的问题。
  　　强调版面的协调性原则，也就是强化版面各种编排要素在版面中的结构以及色彩上的关联性。通过版面的文、图间的整体组俣与协调性的编排，使版面具有秩序美、条理美，从而获得更良好的视觉效果。

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  xiaoping123 2016-04-03 21:52

  简约的中式风格餐厅,现代与古典相结合,粗糙与精细结合。入口大门的古铜圆球镶嵌在钢化玻璃上，不规则造型收银台酒柜与弧形墙面融为一体活动隔墙把包间与大厅独立或敞开均可。
  　　使用方便酒吧柜墙面的原木装饰与现代的灯柱形成对比。现代中式风格的餐厅，以深色面板加茶镜为主体表现，天花以面板勾缝的形式组成，墙面做成波浪造形，让整个空间更加有立体感。色调要考虑自然光，尤其是阳光和室内灯光照射，以及装饰材料不同带来的差异，可选用同色系的色调，也可选用不同色系的色调，一般以明亮色为好，能使餐馆显得清洁、干净、簇新。
  　　暗淡色则易使建筑物显得破旧;但若要表达历史悠久的主题而刻意仿旧则另当别论。色调设计应能表达餐馆的主题，因为在外部，突出主题比渲染气氛更能体现餐馆的特色。
  门头的结构要结合餐馆原有的建筑结构进行设计，最好能利用原有结构，这样可大大减少装修费用。常见结构有中国传统的飞檐、斗拱，适于经营任何中式正餐的餐馆。
  　　建筑材料一般使用普通的建筑瓦，高档的酒楼使用琉璃瓦。传统的风格有很好的效果，但一定要注意选择相应风格的门，最好配木框门，如果配铝合金或塑钢门，就会使人感到不伦不类。采用弧形门头显得大方、现代，门也比较好配。门头装饰材料最好不要用玻璃，玻璃幕墙虽很气派，但中小餐馆的门面相对较小，使用玻璃反而显得寒酸。

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