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  woshi1091888511 2016-04-03 15:34

  工作流程
  1 准时按班次上班，不得迟到早退。
  2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
  3 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
  4 补充当日所需酒水及物品。
  5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
  6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
  7 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
  8 出品茶，干果，制作果盘。

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  ag123456 2016-04-03 10:27

  酒店吧台管理制度
  吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天， 病假需有市医院证明， 扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动 离职，扣除全月工资，押金不再返还 吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者 扣款 20 元 吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉， 违者扣款 20 元 营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦 拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款 20 元 营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全 的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款 20 元 吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须 照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌 情处理违者扣款 20 元 吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹， 以免影响工作违者扣款 20 元 当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员， 清理吧台卫生， 清点吧台酒水， 物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于 第二天申领采购。违者扣款 20-50 元. 酒吧吧台管理制度: 1 吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利 益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。 2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前 10 分钟 上班，做班前准备工作。 3 出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必 须穿戴整齐方可进入。 4 吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神 饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业 时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利 待遇，严重者当即开除。 5 时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部 对食品的要求， 如不按要求做， 检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。 6 吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的 出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追 查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。 7 严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的 新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，
  另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。 8 对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班 或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相 包庇者，除连带赔偿外，定重罚。 9 吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效 率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满 意而归。 10 吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班 的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。 对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发 现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
  1 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
  2 同事之间交谈声音不得过大。
  3 制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。
  4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。

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  Hzl_8542 2016-04-02 20:55

  1   、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
    2   、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
    3   、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
    4   、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
    5   、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
    6   、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
    7   、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
    8   、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
    9   、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
    10   、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。
    11   、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
    12   、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。
    13   、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
    14   、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

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