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酒吧吧台管理制度是怎样的?

吴汀 | 被浏览604次 1年以前 |

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3条回答

  • woshi1091888511 2016-04-03 15:34

    工作流程
    1 准时按班次上班,不得迟到早退。
    2 更换工装带好工作牌,按时到指定地点参加班前会.
    3 清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
    4 补充当日所需酒水及物品。
    5 打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。
    6 接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量).餐中照单按时按量准确无误地出货。
    7 对前台所退酒水要仔细查看,按规定在单据上签字。
    8 出品茶,干果,制作果盘。

    1 评论

  • ag123456 2016-04-03 10:27

    酒店吧台管理制度
    吧台人员每天准时上班,事假或病假必须提前通知部门主管(事假一天扣二天, 病假需有市医院证明, 扣当天,无故旷工一天扣三天,一个月旷工三天当自动 离职,扣除全月工资,押金不再返还 吧台人员上班时需着装统一整洁,佩戴工号牌,个人要有良好的卫生习惯,违者 扣款 20 元 吧台人员准时开班前例会,接受并服从主管的工作安排,要做到先服从后投诉, 违者扣款 20 元 营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理,各种酒水摆放整齐有序,杯具、器皿擦 拭洁净光亮,台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款 20 元 营业中吧台人员要保持良好的工作状态,以保证出品快捷、质量优质,礼貌周全 的做好与台前服务人员的工作衔接,使顾客满意违者扣款 20 元 吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水,食品及其他物品,吧台一切出品必须 照单发放,如有特殊情况需向负责主管及时请示,经有关负责人批准后,才可酌 情处理违者扣款 20 元 吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗,不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹, 以免影响工作违者扣款 20 元 当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员, 清理吧台卫生, 清点吧台酒水, 物品,做好账目记录,并核对准确无误,并将信息及时传递给相关部门,以便于 第二天申领采购。违者扣款 20-50 元. 酒吧吧台管理制度: 1 吧台人员必须遵守本店规章制度,完全服从吧台长的工作安排和督导,一切利 益以本店的利益出发,创一流的产品和优质的服务。 2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度,做到不迟到,不早退,提前 10 分钟 上班,做班前准备工作。 3 出吧台人员,其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台,且吧台人员必 须穿戴整齐方可进入。 4 吧台全体人员当班时,必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态,要求精神 饱满和笑面迎人,杜绝一切不雅行为和恶习,严禁在吧台内吸烟和吃东西,营业 时间严禁和其他部门聊天嬉戏等,影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利 待遇,严重者当即开除。 5 时刻关注吧台卫生,保持吧台内部整洁,吧台食品和器具的清洗要符合卫生部 对食品的要求, 如不按要求做, 检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。 6 吧台长和领班负责当班出品质量,按上岛工作规程严格监督,吧台工作人员的 出品制作,吧台员必须服从领导指挥,如因出质量总是客人要求退回产品必须追 查原因,并追究出品制作者或领班的责任,并因情处罚。 7 严格控制吧台成本,杜绝一切无为浪费,合理配备物料,坚持做好水果物料的 新旧交替工作,每位都要做到先用旧的,不新鲜的,水果极旧的物料制作出品,
    另外水果物料的收货要严把质量关,坚持不能用质量差的水果及物制作出品。 8 对吧台器具要轻拿轻放,在清洗摆放过程中,无意破坏者,必须及时上抱领班 或吧台长,对隐瞒不讲者,一旦查出立即开除,并扣发当月工资及押金,如互相 包庇者,除连带赔偿外,定重罚。 9 吧台员工之间要团结一致,积极配合,不断提高自己的技术水平,提高工作效 率,以最快的速度,做最好的出品,端尽全力可能做到每位客人都高兴而来,满 意而归。 10 吧台全体员工要做到各司其职,各负其责,明确各自的工作,对吧台长领班 的分配工作,必须认真迅速执行,领班要起到好的带头作用,落实交接班制度。 对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记,反映吧台长,发 现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者,严重者立即开除。
    1 上班时必须面带微笑,遇见客人需打招呼。
    2 同事之间交谈声音不得过大。
    3 制作出品时动作幽雅,不得过度夸张,取物时轻拿轻放。
    4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内,不得与同事之间闲聊。

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  • Hzl_8542 2016-04-02 20:55

    1   、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
      2   、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
      3   、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
      4   、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
      5   、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
      6   、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
      7   、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
      8   、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
      9   、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
      10   、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。
      11   、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
      12   、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
      13   、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
      14   、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。

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