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饭店厨房装修要求有哪些?

杨光 | 被浏览340次 10个月前 |

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3条回答

  • No1等 2016-03-26 10:29

    1. 厨房面积不少于餐厅总面积的33%,洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。

      2. 厨房需设冷库,以存放肉类、蔬菜。

      3. 厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。

      4. 热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。

      5. 厨房天花扫白漆,再加上防火漆。

      6. 厨房墙面铺满易洁瓷砖。

      7. 厨房地面铺满防滑地砖。

      8. 厨房与餐厅或其他范围的间隔须用两小时防火物料。

      9. 厨房通往餐厅的通道须分隔成两道,一道进,一道出。

      10. 厨房通往餐厅的门须保证能隔阻火一小时,并分两道门,中间有一个缓冲空间;门带弹簧,能自行关闭。

      11. 须有鲜风送达厨房每一个部分,鲜风能有冷却处理更佳。

      12. 每个炉灶之上须有运水烟罩或油网烟罩抽风,最后集中一起排出室外。

      13. 厨房每个部分均须有抽气。

      14. 厨房所有空调、鲜风、抽气管道均须包以隔热绵,面扫防火漆。

      15. 厨房所有空调、鲜风、抽气管道通往室外或餐厅其他部分均须加上防火闸。

      16. 须设一个煤气总开关在厨房以外地点。

      17. 厨房必须有灭火筒、灭火毯等消防设备,位置及数量按不同面积设计。

      18. 厨房须有后备照明灯、走火通道灯。

      19. 厨房所有排水须经隔油池隔除油污后方可排放出外。

      20. 厨房所有电线须套於喉管内。

      希望对你有用!

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  • Hzl_8542 2016-03-26 02:43

    餐饮连锁店装修设计最重要是从前期就要考虑的就是定位问题。餐厅的消费群体的特点是什么?包括品味,装修设计风格,装修要求,服务要求等。只有在充分了解了目标群体的要求之后,们才能开始做餐饮连锁店装修设计的工作,才知道餐厅的消费应该定位在哪里!们的餐厅连锁店应该主打什么牌子!们的餐饮连锁店装修设计应该做成什么样子的格局,这些种种都是在定位的前提之下完成的。
    然而眼下有许多餐饮连锁店,在定位的前提完全不考虑的情形之下,就请个餐饮连锁店装修设计师做装修设计,而且花大笔的资金投入,买最好的材料,像这种,开业之初,可能会造成了不小的气氛,但是最后还是导致了失败的下场。很多餐饮连锁店投资者总结失败原因总会是一些经营不善或店面位置不好的原因,完全不决的是装修问题。
    那么,为什么要在定位这方面下功夫呢?就是因为们需要做到餐饮连锁店盈利,而不是亏损。所以在装修之间一定要把定位工作做好,不要盲目装修。
    再一个就是餐饮连锁店装修设计的特色问题。
    其实在餐饮连锁店装修设计中,特色可以说是一个很为敏感的话题,因为没有明确的答案可以说明。
    先定位然后再有特色。一个餐饮连锁店装修设计就必须具备特色,消费者是冲着特色来的。特色是长期的,在一两年内都应该要迎合消费者的心理需求。消费者对不好的餐厅,最常说的一句话就是:这家餐饮连锁店装修设计没有特色。然而特色是什么,却又没有人说得出来。这是一个矛盾,却又是不争的事实。问问看餐厅投资者,何谓特色?解答不了的东西,却又决定了成败,因此说,国内的餐饮连锁店装修设计,其成败靠的是运气,
    其实,想要餐饮连锁店装修设计有特色,就要结合综合因素,做好考察市场调研等等准备工作!
    以上关于餐饮店装修设计相关事项就介绍到这,这边友情提示一下:餐饮店装修要选一家适合的装修公司,为了保证质量,当然最重要的一点是,餐饮店装修公司要承诺可以在业主规定的装修期内完成装修。希望有所帮助。

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  • -丶- 2016-03-25 17:14

    饭店厨房装修要注意以下事项:
    (1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。
    (2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
    (3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
    (4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
    (5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。
    (6)地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。
    (7)要有通风通油烟的管道和设备。
    加上最最重要的防水哦!

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    • 一颗柠檬_4908 回答:1.首先饭店厨房的装修通风一定要好,厨房油烟大,就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出,所以通风性很重要,饭店厨房装修地面也不容忽视,瓷砖切忌要防滑,这样才能保证安全性。 2.还要提一下厨房的灯光,灯管选择不要太花哨,实用还是最重要的,案板上最好要配有明亮的灯光,精细的刀工需要足够的灯光,这样才配菜的时候也能看得清楚,保证卫生,如果是大的饭店最好配置备案间,这样方便传菜员和厨师的沟通,而且还能保证厨房的私密性。 3. 厨房案台在材质的选择上也要注意,饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致,我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好,坚固性有保证,而且卫生还能够轻而易举的打扫,除了这些厨房用水也要计划好,管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的,厨房油烟大,所以要保证油烟即使的排除。
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