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厨房油烟大要怎么处理?

闵丝雨 | 被浏览302次 1年以前 |

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3条回答

  • 哟年 2016-03-01 15:26

    第一招 改变烹饪习惯,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减少油烟,从营养学的角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
      第二招 最好不用反复烹炸的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
      第三招 一定要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风。

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  • 99小小毛 2016-03-01 14:41

    1、选油用新不用陈
      新油炒菜:不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一
    次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的
    健康危害更大。
      2、过火好看不健康
      电视上那些大厨挥着炒勺过火的姿态虽然潇洒却并不健康。各种烹调所需要的
    油温有区别,如爆炒需要将近300℃,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那
    些锅里着火的操作更会超过300℃油温,这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的
    温度,殊不可取!煎炸、过油也不可避免会带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产
    生。因此,尽量不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
      3、油烟未起早放菜
      炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油
    迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要将一条葱丝扔进锅里,如果周围的油欢
    快冒泡但葱丝颜色不变:就表明油温适合炒菜了。
      4、少炒多炖宜清淡
      不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式。这
    不仅能减少油烟产生,而且还能减少油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一
    餐在口感上更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
      5、抽油烟机应选好
      买一个非常有效的抽油烟机,最好是那种安装的距离离烹调火源很近的抽油烟
    机。不建议购买那种欧式产品,它们中看不中用根本不适合中国人的烹调状况。有
    效抽油烟机的标准是,距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
      另外,虽然抽油烟机能帮不少忙,但千万不要因为买了个有效的油烟机就放心
    大吃煎炸食品和爆炒食品!因为除了油烟有害之外过度受热的食品中也会产生致癌
    物,蔬菜也将因此失去帮助预防癌症的效用!
      6、早开晚关要记牢
      在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本
    身就会产生多种废气,应该及时抽走:很多家庭等到油烟大量产生后才开抽油烟
    机,实在太晚了:这样屋子的清洁无法保障,而且油烟会大量进入主厨人的肺里。
    省那么一点电是毫无意义的:万一因此得了肺癌,花钱受罪不值得!
      7、锅厚好过锅底薄
      用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油
    烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。不过无论如何号
    称“无油烟”的锅,只要烧的时间够长,温度够高,还是会产生油烟的

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  • 荣耀vvv 2016-03-01 14:24

    处理油烟的方法很简单,使用的材料随手也可取得,像是柠檬渣,就是很棒的除味剂。    我们可以把喝红茶挤剩的柠檬渣,或放了很久忘了用的柠檬,切成薄片或小碎片,然后放入锅中加水熬煮,煮开后仍继续加水再熬,这时,散发出来的气味,不仅能去除油烟味,还可使空气中充满令人愉悦的芳香。    或者,也可以准备一把绿茶叶和平底锅。首先用炉火把平底锅加热之后,再把绿茶放上去煎炒出味,一会儿之后,室内的油烟、异味都会被绿茶的清香给取代喔!

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