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炒锅什么材料好?要如何选择?

马俊 | 被浏览124次 9个月前 |

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3条回答

  • q747572634 2016-02-25 09:58

    你好,选生铁锅就可以,记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家用不合适,因为你不是专业厨师手法没有那么快,而且用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。希望回答对你有帮助哦。

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  • Standby凡 2016-02-25 09:40

    首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢,银和铜的价格相对较高,市场上很少有这两种材质的炒锅,并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中,但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝,但在炒菜、煮食过程中,铁锅不含其他化学物质,不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素,对人体也是有好处的。
    从健康的角度考虑,烹饪最好选用铁锅,不仅能减少蔬菜内维生素C的流失,还可以直接补充铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处。
    炒锅怎么选对于炒锅牌子的问题,主要还是看自己的需求来定。就目前来说,根据炒锅品牌度及用户评价来看,国内炒锅品牌主要有:苏泊尔、爱仕达、双人立品牌的炒锅都是可以考虑的。

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  • 请叫寡人大王 2016-02-25 08:05

    你好,炒菜用生铁锅(铸铁)为佳,锅要厚实一些的,为的是提高锅的储热量,这样在炒菜下锅时,不会使锅温降太低。锅买回后用猪皮制锅:铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹,大火将锅烧辣(很热),猪肚皮(五花肉那块皮,带点点肥肉)用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷,至到锅面油亮为止 ,再用热水把锅洗干净。

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