厨房刀具用什么材质好?

袁芬芬 | 被浏览2314次 2年以前 |

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3条回答

  • ddd_3192 2016-02-23 17:06

    刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

    ①砍刀:用于砍骨。

    ②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。

    ③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

    ④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

    ⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。

    ⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

    ⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

    ⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。

    ⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

    选择

    选择刀具要注意以下几点。

    ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

    ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

    ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

    ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
    希望对你有帮助

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  • Hzl_8542 2016-02-23 21:45

    一般市场具我了解有:碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀的,一般大家是买不锈钢的吧,买这个的话,最好带上一个磨刀的,这样不好用了就可以磨一磨

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  • 灯泡大怪兽 2016-02-23 17:19

    复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的,一般制造工艺方法是: (1)采用整体高性能合金材料,如高速钢等; (2)采用复合钢; (3)刃口镶焊硬质合金材料,如硬质合金、陶瓷、高速钢等。

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