酒店厨房改造有哪些要注意的

苏亚娜 | 被浏览672次 2年以前 |

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  • prettygirl 2016-01-27 22:19

    厨房水电路改造注意事项
    1、 厨房设备通常尺寸:厨柜操作台高度是800-850mm;操作台面到吊柜底,高的尺寸是600mm左右,太高太低都不好;吊柜厚度300-400mm,抽油烟机高度在灶面到机底的距离为750mm
    2、 怎样进行水电路设计:首先应考虑自己家在厨房需要些什么电器设备,如:烤箱、微波炉、厨宝、消毒柜,甚至于冰箱,电饭锅......在这基础上,对以上物品的放置转位置进行确定,并与专业水电设计工人进行勾通,得出水电改造方案。
    3、 厨房热水供应问题:在原有小区集中烧热水还是自己烧的基础上,确定自己家里厨房热水供应方式是用厨宝还是燃气炉还是电热水器或其他方式,这样才能确定水管的走向和定位。
    4、 厨房防怎么办:按规范是无地漏房屋不是必需做防水;在选购洗菜盆时,尽量选择有溢水口的水盆,万一水龙头漏水导制自己家及楼下遭殃,以免发生不必要的赔偿。
    5、 厨房大功率电器解决方案:目前新建楼房有一部分厨房的电源线是4mm2的,也有部分是2.5mm2的。一些家庭在厨房里可能会用到“烤箱、微波炉、厨宝”等大功率电器,可能会涉及到换线的问题。如果厨房电器功率较大,建议大家使用国标4mm2以上的电线,否则时间长了,发热烧线,造成短路,发生火灾,给你带来很大的麻烦。
    6、厨房电器的接地问题:一定要接地,确保接地线的牢固性。以防电器漏电造成人身安全事故。
    7、 注意水路改造后必需打压,一般为给水工作压力的1.5倍(0.5-0.8MP),打压半小时不渗不漏,掉压不超过0.05MP为合格。
    8、这是几种水管的比较:
    1)、柔软性:由于PE-RT较为柔软。故施工时不需要特殊的工具,因此施工成本相对较低. 2)、导热性:用于地板采暖的管材需要有好的导热性。PE-RT的导热性能较好,其导热系数为PP-R、PP-B管材的两倍。非常适合地板采暖使用。 3). 耐高温性:PE-RT耐高温可达到90℃,而PEX只能达到65℃。 4)、低温耐热冲击性:PE--RT的耐低温冲击性能比较好。冬季施工时管材不易受到冲击而破裂,增加了施工安排的灵活性。 5)、环保性:PE-RT及PP-R可以回收利用,不污染环境。而PEX不能回收会产生二次污染; 6)、加工性能稳定性:PEX存在控制交联度和交联均匀度等问题,加工复杂且加工直接影响管材性能。而PE-RT、和PP-R加工简便,管材性能基本上由原料来决定,性能比较稳定。PE-RT是Polyethylene Raised Temperature的简称,它是由乙烯单体和1-辛烯单体共聚而成的,是专门为采暖系统而设计的中密度乙烯-辛烯共聚物,其具有分子量分布狭窄, 辛烯均匀分布在聚合物主链上的特殊分子结构,它既保留PE原有的卫生性能及加工性能等优点, 又强化了高温耐久性的一种新型管材专用料。用该原料生产的管材主要应用于建筑内的热水/采暖管领域,其耐久性能与建筑物的寿命相同,最低可达50年,同时也具有良好的回收性,附加值极高。
    9、 厨房电路改造完毕后,应该对强弱电进行完全测试,弱电信号线保证无信号畅通;强电绝缘电阻值要达到家庭电气使用标准,保证安全,厨房最好用防溅插座面板。
    10、要找专业水电工干活。
    希望我的回答对你有所帮助!

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  • xiaoping123 2016-01-27 20:52

    1、厨灶的排烟
    2、厨房的通风,不能使厨师感到热
    3、厨房的气味不能进入餐厅
    4、需要和厨具的设备供货商确定 在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
    在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确 保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。
    厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。

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  • 荣耀vvv 2016-01-27 18:20

    酒店厨房改造要注意事项
    ⒈厨房安全   安全起见,设计厨房是要小心尖锐的突出角,可以把它们弄成圆的,或者用玻璃纸包住,或者买一些可以包住角的塑料小套子,能用便贴纸粘住的那种。当然,厨房里最好避免用垫子、席子,人们拿着盘子、有滚水的茶壶时容易滑倒,还会烫伤别人。   
    ⒉厨房封闭问题   由于生活习惯的不同,西餐很多时候只是烩意粉牛排、用多士炉烤面包。而中餐很多时候是煎炒的,油烟都很多。所以,除非你是一个喜欢吃西餐的朋友,否则你还是老老实实地用封闭式的厨房。如果你喜欢,当然可以用玻璃来做隔断,至少可以能满足一下心理需求吧。   
    ⒊橱柜的台面   现在装修的台面最主要是天然石(大理石或者花岗石)和人造石。天然石较硬、而人造石较软较美观。但是,现在市面上的人造石质量是很难过关的。国外的人造石可以用砂纸处理表面的划花纹路,国产的人造石却是越磨越花,所以选择时应慎重考虑。   
    ⒋厨房防水问题   厨房的水是不多的。防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角。前者最关键是做好接口的防水。用夹板做的橱柜受水后通通气就行了,但组合式的橱柜受水后就会膨胀,致使其后表面防火板层脱离。因而橱柜的座地部分一定要做10公分的砖台,防水最有效。

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