火锅店铺装修要注意哪些事项

陈园 | 被浏览413次 2年以前 |

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  • YR依然 2016-01-10 21:58

    火锅店铺装修注意事项

      一、环境暖通:(排风、新风、空调)

      1、设计、施工工艺的功能参数与控制要点;

      2、装饰范围内各功能区域的暖通基本配置;

      3、设计与施工控制重点事项;

      4、技术标准参数与安装节点图;

      二、给排水:(冷水、热水、排水、循环水)

      1、设计、施工工艺的功能参数与控制要点;

      2、装饰范围内各功能区域的给排水基本配置;

      3、设计与施工控制重点事项;

      4、技术标准参数与安装节点图;

      三、餐厅家具及合理布局

      1、餐桌餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

      2、落台落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2----1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

      3、餐椅餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

      六、厨房配置

      厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

      1、厨房面积控制在30-60平方米左右。

      2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

      3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。

      七、厨房分布图注意事项

      (1)、地砖要求防滑、耐磨。

      (2)、厨房煤气管子应是集中用气。

      (3)、应该全部是高压猛火炉,而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

      (4)、每个炉子口应有水龙头,方便用水。

      (5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。

      (6)、炉子壁墙应是铝玻璃门窗,方便透气。

      (7)、除炉子这边外,共余三方应有檗架2-3层,方便放东西,出菜口也除外。

      (8)、厨房设施设计划不周全,会造成动作不便,望参考分布图和注解去实施。

      (9)、厨房最好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)。

      (10)、所有厨房下水道各小出口不得小于15cm,而且有放垃圾的地方(结合各连锁店经验)。

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  • prettygirl 2016-01-10 20:40

    可以考虑这三种 1、火锅店装修设计豪华风格:豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。 豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。 2、火锅店设计装修大众风格:大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。 3、火锅店装修设计风味风格:风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认。

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  • 没有昵称_0108 2016-01-10 19:19

    首先自助火锅店装修的内部视野要宽阔,因为其就餐人数比较多,人员流动很大,顾客需要在拿菜的时候可以随时关注自己就餐餐桌附近的情况,也可以很好的和餐桌上的朋友用眼神或者动作来进行沟通。所以要保证自助火锅店内部的视野比较宽阔,一目了然。
     其次,因为要自己去菜品区拿菜,所以要经常的在就餐区走动,而且有很多的人都在去那菜,或者那菜回来,如果过道不够宽敞的话,那就会显得非常的拥挤,顾客来回走动十分不方便,给那些去那菜的顾客照成很大的困扰。
     如果一个自助火锅店的内部空间很大,那么就会摆放比较多的餐桌。过多的餐桌如果不作简单的区分的话,那么在中间部分就餐的人去拿菜回来的时候,还需要观察一会才知道自己刚才是坐在什么地方。用简要的隔断可以作一个区域的划分,也让顾客有一定的就餐私密空间。

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