3条回答

• 

  YR依然 2015-12-31 20:14

  　餐饮空间常用设计规范
  
  
  
  　　一、一般规定
  
  　　1、顾客交通
  
  　　1) 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯;
  
  　　2) 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。
  
  　　2、防护与消毒
  
  　　1) 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;
  
  　　2) 外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行;
  
  　　3) 餐具的洗涤与消毒均需单独设置。
  
  　　3、室内墙面与地面
  
  　　1) 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
  
  　　2) 厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。
  
  　　二、餐厅设计规范
  
  　　1、 餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。
  
  　　2、 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：
  
  　　(1) 餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;
  
  　　(2) 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
  
  　　3、 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：
  
  　　(1) 小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m;设空调者不应低于2.40m;
  
  　　(2) 大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m;
  
  　　(3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。
  
  　　4、 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定：
  
  　　(1) 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m;
  
  　　(2) 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m;桌边到内墙面的净距不应小于1.35m;
  
  　　(3) 有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m;
  
  　　(4) 餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
  
  　　5、 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。
  
  　　6、 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
  
  　　7、 食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10m，台面宽度不宜小于0.50m，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。
  
  　　8、 就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。
  
  　　9、 外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行。
  
  　　10、 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。

  0 评论
• 

  胜利de微笑 2015-12-31 12:16

  ​（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
  （2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
  （3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
  （4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
  （5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
  （6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
  （7）要有通风通油烟的管道和设备。
  望采纳！

  0 评论
• 

  灯泡大怪兽 2015-12-30 22:19

  一、家居装修中餐厅装修有哪些方面需要注意
  
  1、餐厅色彩
  
  对家庭来说，就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲。二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。要选择合适的主色调，比如采用暗色饱和色来衬托室内的家具及餐具，或者采用活泼明快的色调来营造舒适、愉快的用餐气氛。
  
  2、餐厅格式
  
  要根据家里的人口和来客来确定餐厅的格式，比如比较好客的家庭就要考虑到餐厅的空间是否够大。
  
  3、餐厅位置
  
  要考虑将餐厅布置在什么地方，是在厨房内部、起居室还是单独划分一部分空间。
  
  4、餐桌选择
  
  要根据居室的形状和大小来确定餐桌、餐椅的形状、数量以及大小，比如圆形的餐桌可以以最小的面积容纳最多的人，而方形或者长方形比较容易和空间结合，还有折叠或者推拉餐桌可以满足多种需求。
  
  5、灯具选择
  
  要根据居室的高低来确定灯具，比如升降式的吊灯或者其他灯具无法代替的优点，而投射式的筒灯也是餐厅比较好的选择。
  
  6、餐厅装饰
  
  要根据餐厅的功能性来确定墙面与地面的材料，比如面积小的房子就可以采用镜面装饰墙面，可以扩大视觉效果，地面则要采用容易清洁的硬质材料。餐厅空间内最要采用一些促进人们食欲的装饰品，比如花草、水果或者有纪念意义的风景照片等。
  
  7、餐厅管线
  
  餐厅所有需要穿管的线，必须用钢管，而不能是餐厅里常见的PVC管，线盒也是铁盒子，也许PVC也能用，但要求就是这样。
  
  8、餐厅吊顶
  
  餐厅吊顶不管选用石棉板或矿棉板，都要用螺丝拉杆悬挂，这样才能经久耐用，用铁丝悬挂是绝对不允许的。
  
  二、家居装修餐厅设计有哪些基本要点?
  
  家居装修中人们对餐厅的设计越来越重视，虽然餐厅装修在整个的家庭装修工程中并不是特别大的项目，但真的在装修设计的时候会发现，有一些问题如果不加以注意，就会影响到餐厅装修的效果，有时候可能会影响到家居的整体感觉，因此，了解餐厅设计的要点非常有必要。与石家庄装修网一起去看看餐厅设计有哪些设计要点吧!
  
  餐厅风格要与居室风格整体相融洽
  
  餐厅的风格要与整个居室的风格相搭配，而且在装修前期，应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考虑的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。 餐厅中餐桌的选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适。
  
  餐桌的大小实际问题
  
  由于购买的实际问题，消费者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。餐桌与桌椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(椅面到桌面的距离以30cm左右为宜)，过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。
  
  餐桌布以布料为主
  
  另外，石家庄装修网提醒大家，餐桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。
  
  餐厅家具摆放注意空间大小
  
  虽然餐厅中摆放的家具并不多，但是在装修餐厅的时候，也要特别注意空间的大小及家具的尺寸，选择更加适合的餐桌椅搭配，整体的效果会更好。

  0 评论