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炒锅用什么材质最好

赵明朋 | 被浏览432次 1年以前 |

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3条回答

  • ddd_3192 2015-12-27 11:35

    市场上铁的、不锈钢的、陶晶的等各种材质的炒锅让人看得眼花缭乱,很难决定买哪种锅好。炒锅什么材质好,要看它的导热能力以及厚度等,专家普遍认为用铁锅炒菜相对更健康。

      一般市场上卖的不锈钢的、铁的、钢砂的等有小平底非尖底锅都可通用,既可用于电磁炉,也可用于天然气,但不同材质的炒锅性能也不太一样。炒锅什么材质好?我们一起来看下吧!

      要分辨出炒锅什么材质好,首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢,银和铜的价格相对较高,市场上很少有这两种材质的炒锅,并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中,但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝,但在炒菜、煮食过程中,铁锅不含其他化学物质,不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素,对人体也是有好处的。

    1 评论

  • 木子星生 2015-12-27 12:35

     给你以下分析:
    首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢,银和铜的价格相对较高,市场上很少有这两种材质的炒锅,并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中,但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝,但在炒菜、煮食过程中,铁锅不含其他化学物质,不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素,对人体也是有好处的。



      有人做过研究,把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪,结果发现使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但溶出的铝元素对健康不利。



      因此,从健康的角度考虑,烹饪最好选用铁锅,不仅能减少蔬菜内维生素C的流失,还可以直接补充铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处。

      不锈钢锅材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。

      合金锅材质特性:合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化,因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反,合金锅由于带有许多附加技术,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位,既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷,当然,我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
    希望对你有帮助!

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  • 可爱的橙子 2015-12-27 11:39

    一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。
      此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。

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  • 3 回答
    • 电磁炉用炒锅什么材质的好?
    • Standby凡 回答:电磁炉由于使用电磁原理,所以要求锅具具有导磁性,市面上常见的电磁炉锅具材质有:不锈钢、铁锅(铸铁、精铁)、铝锅(不粘、陶晶)、搪瓷等。种类如此繁多,究竟哪种材质的锅具最适用于电磁炉呢? 不锈钢是一种高档炊具材质,既可以用于汤锅,也可用于炒锅。加上美观、无涂层、无毒、稳定等优点,不锈钢可以称作是最好的汤锅材质。但是它的导热速度慢于铁锅,并且怕刮伤,相比较铁锅,不锈钢并不是炒锅的理想材质。 铸铁也叫生铁,是采用压铸工艺制成,一般用于生产炒锅。它具有补铁补血、无涂层、无毒、耐刮耐磨、导热速度快等特点,是最理想的炒锅材质。铸铁较精铁最大的特点是质地坚硬,在电磁炉上使用不会变形。 精铁也叫铁皮,采用拉伸工艺制成,一般用于炒锅及搪瓷汤锅。它虽然具有铁锅的一些优点,但是由于质地柔软,容易变形,并不适合在电磁炉上使用。 铝材质并不能直接在电磁炉上加热,一般在其锅身底部均打有不锈钢复底。铝材质本身有毒,并不能直接作为炒锅,而是要在其表面进行处理,使其拥有不同的功能。不粘锅是在铝锅表面涂一层特氟龙,这样可以做到少油不粘,但是只能使用硅胶锅铲,防止特氟龙脱落。陶晶锅是在铝锅表面烧一层天然硅土材料,可以做到不粘,但是不能重力敲击,否则陶晶会脱落。 搪瓷材料是最低档的炊具材质,采用搪瓷涂料涂在铁皮上,虽具有美观、易清洁的特点,但是由于铁皮锅具在电磁炉上使用极易变形,变形后会导致搪瓷脱落,引发中毒的危险,所以搪瓷锅具一般只能在明火上使用,不能在电磁炉上使用。
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    • ag123456 回答:从材质上讲,一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种,不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。 要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的: 一般的超市都有,其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多,价格在几十至三四百不等;也有少数几款三层钢的炒锅,好像是598还是600多。 要好一点的就去百货商场,德国牌子的菲仕乐、WMF、双立人或者美亚,国内产的有莱德的绅品厨具、凌丰厨具。这些牌子的炒锅都是304的,无涂层、物理不粘,有复合底的也有三层钢的。总体来说价格是高一些。
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