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家用厨房操作台怎么设计?

邱睿识 | 被浏览686次 1年以前 |

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3条回答

  • 没有昵称_0108 2015-12-22 12:36

    1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中,将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。

    一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在同一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

    2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理,烟道采用墙垛的形式,燃气管道预留在烟道附近,很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样,操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上,否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。

    因此,水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离,才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来,成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

    3、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示,这种格局会让你心满意足,然而在烹制中餐时,锅里的油烟会四处飞溅,每餐下来,岛型工作台上,甚至附近的地面都很油腻。
    4、操作台采用同样的高度。多数家庭的所有操作台面都采用统一高度,即80厘米左右,或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说,并非这一高度都非常舒适。

    厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好,如果使用者很喜欢做面点,那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是,在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化,特别是在较小的厨房中,过多的变化会影响整体的美观。

    5、灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便,将灶台设置在离门很近的位置。开关门时,风很容易将火吹灭,而且油烟也容易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去,将灶台设置在窗户下,这同样也很危险。

    灶台的位置应靠近外墙,这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置最好留给调理台,因为这部分工作花费最多的时间,抬头看着窗外的美景,吹吹和煦的暖风,让操作者有份好心情。

    6、吊柜、底柜均采用对开门的形式。有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本,吊柜、底柜都采用对开门的形式,但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时,操作者要拿取旁边操作区的物品,稍不留意,头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品,则必须要蹲下身才能拿到。

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  • 99小小毛 2015-12-22 09:51

     厨房操作台的高度
      我们都知道,厨房操作台一般是用来准备各种烹饪材料,以及放置烹饪必需品的地方,一些家庭还会在厨房操作台上进行切菜,因此厨房操作台的高度是相当重要的。
    每个烹饪者的身高高低不一,这就导致厨房操作台的高度也是参差不齐,我们在设计厨房操作台时,要根据使用者的高度进行设计。另外如果家中人喜欢吃中餐,这样我们在烹饪时会过多的用到中餐使用的铁锅,而如果家中人偏向于西餐多一些,这样我们在烹饪时用到平底锅的时间长一些,因此在制作中餐和西餐时,对于操作台的高度也有所差异,一般两者的高度之差大约为十厘米左右,这样烹饪者手握锅柄才会更加舒适。通常我们家庭在设计厨房操作台时,高度设计为六十五到九十厘米之间。大多数人可能会有疑问,如何确定操作台的最佳高度呢?这时我们就要让经常下厨房的人来做一个实验,让烹饪者的前臂平直的抬起,通过手肘向下返十到十五厘米,这时的高度就为厨房操作台的最佳高度。
      
      厨房操作台的宽度
      由于每个家庭的厨房面积大小不同,因此厨房操作台的宽度也有所不一。一般而言,如果家庭厨房的面积比较大一点,那么厨房操作台的宽度最好设计为六百毫米,这样的话,厨房内的水槽以及各种厨房灶具的安装余下的尺寸也相对要大,方便我们安装,而对于操作者来说,这样宽度的操作台使用起来也是更加舒服,无论是进行清洗蔬菜还是烹饪都游刃有余。但是对于家庭厨房面积偏小的来说,厨房操作台的宽度应设计为五百毫米,同时这个宽度也是厨房操作台的极限了,不然的话我们在安装水槽和各种灶具时就会更加困难,即使我们可以做饭,但是操作起来及其不便。总之,厨房操作台的宽度应为五百到六百毫米之间最佳,我们要根据家庭中厨房的面积设计一个合理宽度的厨房操作台。
      
    厨房操作台设计

      厨房操作台的材质
      由于我们经常要在厨房对各种食物进行处理,从而烹饪出可口的美食,因此对厨房操作台的材质也有高要求。目前市场上最畅销的操作台材质就是防火板了,它不仅能够防火,耐磨,还有众多精美花色可供消费者选择,价格也不会太贵。虽然市场上还有不锈钢材质操作台,价格也不是特别贵,坚固耐磨,但是由于它的色彩比较单一,看起来给人的感觉比较死板,总让人觉得相当不舒服。除此之外,还有天然大理石材质的操作台,因为大理石本身就带有精美的色彩和纹理,看起来相当美观,但是由于大理石的表面会有细小的孔隙,我们在烹饪过程中难免会有水和油污等渗入操作台,长期下去还会有细菌滋生。

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  • 诺言_4391 2015-12-21 19:27

    一般遵循洗,切,炒的干活顺序布置就可以了,
    厨房布局规划对家中美厨娘来说是最重要的,每天为家人准备早中午餐,如果厨房设计的不合理,那可真是让人伤脑筋了。那么厨房该怎么因地制宜来设计规划,女人平常除了逛街购物外,最大的兴趣就是下厨了。因此,对于美厨娘来说,厨房的布局规划的好会让她更爱下厨!

    PART1 厨房的布局
    橱柜的布局规划和高度在厨房的装修中很重要,在装修之前就要将这些设计好。橱柜布局要根据空间的大小和户型结构来进行合理的选择,而橱柜的高度要根据人体的生理结构来设计,高度对人的舒适度有决定性的作用。
    厨房布局规划常见的橱柜布局有“I”型、“L”型、“U”型、双线型等。根据厨房空间大小及户型结构,合理选择布局,并尽量遵从工作区设计原理进行规划。

    I型布局

    I型布局适合面积偏小,空间狭长的厨房。

    L型布局

    L型布局最为常见。长方形厨房较适合设计成“L”型橱柜,空间利用率高。

    U型布局

    较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜,这类厨房的基本功能最合理,可放置更多的厨房电器,并且能够容纳多人共同备餐。

    双线型

    双线型“通道式”厨房,适合设计成双线型橱柜,同样布局合理,空间利用率高,适合多人共同备餐。

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    • caisong123 回答:厨房操作台高度一般标准的是800mm。因为使用者的身高不同,因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。例如,做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅,操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄最舒适的高度应该是决定台面高度的重要标准,通常台面的高度为65-90厘米。确定最佳高度的方法是:操作者前臂平抬,从手肘下返10-15厘米的高度为台面的最佳高度。希望我的回答对你有所帮助。
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