生铁锅和铸铁锅有何区别?哪种好?

贝尔 | 被浏览 8年以前 |

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    4条回答

    • [昵称被屏蔽] 2015-11-29 14:07

      1 生铁锅(又为铸铁锅)是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但主要是锅环厚,纹路粗糙,并容易裂开。
      2 精铁锅(又可称为熟铁锅)是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。
      3 对于生铁锅来说,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发而损失一定的热能,而精铁锅热量损失少,相当于直接将火的热量传给食物。

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    • 最亮的小太阳 2015-11-29 14:13

      铸铁锅是生铁的,生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂,不过如果是经高温回炉的话,只要用后洗洗干净,把水分烤干,一般就不会生锈的。 精铁锅是熟铁的,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。锅也比较薄,锅内温度可以达到更高。表面光滑,清洁工作好做。

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    • 天上的木兰星 2015-11-29 13:53

      你好,不锈钢锅和铁锅的区别是:铁锅受热慢,导热均匀,不锈钢锅受热快,导热集中。铁锅适合炒菜,不锈钢锅适合做汤!铁锅用起来可能没不锈钢锅方便.铁锅一般是拿来炒菜用的,能够健康补铁。是我国传统的厨具一般来说不含其他化学物质的,不会氧化。在炒菜过程中不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出也是对人体有益的,但是缺点就是容易生锈。

      不锈钢锅做成的厨具就比较美观耐用,但是有很多不合格的不锈钢锅都存在安全隐患,其表现通常为铭超标。六价铭被列为对人体有害的化学物之一,是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢锅不会生锈,但是不能长期盛放盐、酱油、菜汤等,因为不锈钢长期接触酸、碱类物质也会其化学反应的。

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    • wangsanbao123 2015-11-29 13:39

       生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成,而铸铁锅是用熟铁锻压而成又称熟铁锅。
      生铁锅和铸铁锅的区别:
      1、熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
      2、从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
      3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。
      4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅,则选择生铁锅为宜。一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软变形,因此价格比较高;另一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

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