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  memedaxpg 2015-11-26 20:28

  个人认为还是铁锅好。
  1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
  　　2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
  　　3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
  　　做不同的菜，用不同的锅
  　　既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
  　　铁锅:目前最安全的锅
  　　据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
  　　据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
  　　使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

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  最亮的小太阳 2015-11-26 20:53

  纯铁锅不错，对人身体好，有补铁的功效，坏处就是爱生锈。
  不锈钢锅现在的人用的多，不爱生锈，方便清洁。
  铸铁锅最普遍了，跟纯铁的差不多，就是铁的含量没有纯铁的高。

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  我就是我d 2015-11-26 20:50

  此前生物学家们认为，人类之所以进化出这种本能是为了警示他人的存在的危险；也或者是为了博取他人的关注或同情。但是，新的研究表明，我们之所以这样做，实际上是为了转移自己的注意力，以提高对于疼痛的耐受性。最新发表在疼痛杂志上的这项研究中，来自新加坡国立大学心理学和神经生物学部门的科学家研究发现，人类对于疼痛的表达是跨越语言障碍而具有共享性的。在遭遇伤害感觉疼痛时，英国人大喊“Ow” 或“ouch” ，南非喊叫“EINA”，意大利人喊“ahia”，而中国喊叫“哎哟”或“嗷”。研究者分析说，跨越不同语言的这些发声有一个共同特点，那就是“嘴巴简单的张开，舌头平伸，嘴唇保持圆形，发出一个最简单的音节”，“这种发音方式可以最省力地输出一个最高音阶的声音”。

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  等你爱我_7053 2015-11-26 20:42

  不锈铁市面上卖的也挺多的，苏泊尔，还可以，我家也买了一个，一百多；铸铁锅就比较便宜了，几十块钱；至于熟铁做锅，没有见过，锅都是模具类出来的，熟铁其实就是经过时效处理去掉了铁内应力。你要是选择其实很简易，报价贵的基本上就是好的。就对人体儿言，都是铁质的，主要元素是Fe，只是微量金属有所差别。

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  kitty1235 2015-11-26 20:40

  用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

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  du845968102 2015-11-26 20:27

  建议还是用铸铁锅吧。现在市面上有一款叫做斯肯特的铸铁锅，质量很不错。听说是瑞典原装进口的，这个锅在瑞典已经有100多年的历史。铸造锅具的沙子都是采自瑞典最干净的第二大湖泊维特恩湖，这些沙子非常稀少，用一点少一点，绝不重复利用。所使用的是原生铁矿，非常耐用，听说斯肯特锅具保修都是25年呢，保养的好用一辈子都不会坏。

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